唯美食之不可辜负之苏大大

前些时日浏览了一篇文章讲的是古今第一吃货之苏轼，里面提到的一首打油诗着实有趣朗朗上口。

在此也分享给大家:

净洗锅，少著水，柴头罨烟焰不起。

待他自熟莫催他，火侯足时他自美。

黄州好猪肉，价贱如泥土。

贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。

-------《猪肉颂》

还为此问度娘要了东坡肉的制作方法：

1.锅中放清水500克左右，放入切好的五花肉条，煮透，没有血色。

2.捞出用清水氽一下。

3.然后放案板，改成长3厘米，宽3厘米，高3厘米左右的大块，放入盘中备用。

4.西兰花洗净摘成小块。

5.红曲米放入碗中，用250克开水冲泡上色。

6.锅中下入清水200克，大火烧开，下入摘好的西兰花，焯透放入碗中备用。

7.锅洗净，放入花雕酒、冰糖、大料、香醋、生抽，用漏勺将煮红曲米的水过滤出来，倒入锅内。

8.大火烧开，放入改好的肉块，盖盖改中火炖30分钟后，改大火收汁。

9.装盘，边上码上西兰花即可。

咱们再回来看看这首诗，翻译如下：

把锅子洗得干干净净，少许放水，燃上柴木、杂草，抑制火势，用不冒火苗的虚火来煨炖。等待它自己慢慢地熟，不要催它，火候足了，它自然会滋味极美。黄州有这样好的猪肉，价钱贱得像泥土一样;富贵人家不肯吃，贫困人家又不会煮。我早上起来打上两碗，自己吃饱了您莫要理会。（翻译来自网络）

虽没有现如今做法之精细，但是“待他自熟莫催他，火侯足时他自美” 东坡肉之鼻祖也是很明白小火慢炖的道理。在黄州也是被贬之时，心态之乐观豁达，能察觉身边的美好，把原本乏味的生活过得滋滋有味也是难有之人。

大家周末愉快。By Atopos.