胡椒虾

用料

1. 草虾 ／ 明虾
2. 香葱末 （10克）
3. 蒜末 （10克）
4. 洋葱末 （5克）
5. 青椒 （8克）
6. 红椒 （8克）
7. 黄椒 （8克）

调料

1. 黑胡椒 （4克）
2. 椒盐 （4克）
3. 鸡粉 （1克）
4. 淀粉

步骤

1. 虾去除虾腔、虾须子；开背去虾线。
2. 虾背 沾淀粉。（炸时，易张开；不需要生粉，否则起蜂窝状）
3. 油温4成半，定形。
4. 油温升高，复炸2遍。
5. 锅烧热后（无油），先放入蒜、洋葱、放一半的青红椒粒，小火爆香，放入炸好的虾 （炸制过程时间不易太长）
6. 放入 椒盐，鸡粉， 黑胡椒粒翻匀
7. 放入剩余青红椒粒，起锅前 放入少许白酒