营养师必读第八天

2020-12-26  本文已影响0人  月夜灵珠_

1、书籍名称:《营养师必读》

2.提取关键词:

维生素:

脂溶性维生素:包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K

水溶性维生素:包括B族维生素(维生素B1、B2、B6、B12,维生素PP,叶酸,泛酸,生物素等),维生素C

维生素A:以酯的形式存储于肝实质细胞和星状细胞

维生素D:促进小肠钙吸收,促进肾小管对钙、磷重吸收,对骨细胞呈现多种作用,调节基因转录作用,通过维生素D内分泌系统调节血钙配平衡

缺乏症与过多症:佝偻病,骨质软化症,骨质疏松症,手足痉挛症

维生素E:抗氧化作用,促进蛋白质更新合成,预防衰老,与动物生殖功能和精子生成有关,调节血小板黏附力和聚集作用

维生素K:维生素K的生理功能,主要为凝血功能和骨钙代谢。

水溶性维生素:

维生素C:又名抗坏血酸,为含六碳的a-酮基内酯弱酸,带有明显酸味

维生素B1:又称硫胺素,是人类发现最早的维生素之一。

缺乏与过量:湿型脚气病,干型脚气病,混合型脚气病

维生素B2:又称核黄素,是由核糖与异咯嗪组成呈平面结构物质。

维生素PP:又名尼克酸,烟酸等,是吡啶3-羧酸及其衍生物总称!缺乏与过量称糙皮病,癞皮病,主要损害皮肤,口,舌,胃肠黏膜及神经系统。

维生素B:主要在空肠吸收,维生素B6与氨基酸代谢关系甚为密切,故饮食蛋白质摄入量直接影响维生素B6需要量。

叶酸:叶酸广泛存在动植物性食物,其良好来源为动物的肝、肾、绿叶蔬菜、土豆,豆类,麦胚等食物

3、用时30分钟,p99-120

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