没有什么是一碗面条不能解决的，不行再加个荷包蛋

喜欢吃面条，也偶尔自己做面条，汤面、炒面、拌面、凉面通通不在话下，有时哪怕一包方便面，只要有心，也能做出好味道。

面条，是一种神奇的食物，可以很简单，也可以很丰盛。简单如一碗清汤面，加个荷包蛋，就能温暖抗议许久的胃。如果材料足够丰富，鱼虾肉菜海鲜山珍，都可以作为面条的配菜，让一碗面变成一席盛宴。今天，就聊一聊几个城市间，好吃的面。

清汤面加个荷包蛋

苏州浇头面

如果去到苏州，一定要起个大早，找一条老街，去一间老字号，吃一碗头汤面。苏州人讲究吃头汤面，就是第一锅汤煮出来的面。这时的汤水清亮，刚下锅的面条碱味下沉，煮出来的面味道鲜美、更有劲道。

相对来说，苏州的汤面本身很素，吃法主要来自浇头。浇头的花样就多了，焖肉、爆鱼、鳝丝、虾仁、各式时蔬等。尤其焖肉是一绝，端上来还是冷冻着的一块，先放到面底热一会再吃，口感酥烂却又不腻，好吃的简直无法言说，往往还要再加上一块才够吃。

南京皮肚面

南京街头的皮肚面馆特别多，量多、菜多、便宜，也几乎就是皮肚面的关键词。一大碗端上桌，绝对够分量，皮肚、香肠、肉丝、猪肝、鸡蛋、青菜、木耳等各式小菜烩成一锅，让汤汁格外鲜美。皮肚面，皮肚当然是主角，味香、有韧劲，不喜欢吃的碰都不碰，喜欢吃的刚上桌就先把皮肚消灭了。

重庆小面

没去过重庆，所以没吃过当地的小面，只是到孟非的面馆去吃过一次。一个字，辣，太辣了，面条口感倒是还可以，一碗面下来满头大汗，不得不点一些饮料降降温。只吃过一次，印象不是特别深，所以不做过多评价。

镇江锅盖面

有段时间去镇江出差，当地的朋友推荐去一个传统手工的锅盖面馆。之前一直不知道为什么叫锅盖面，去了那里知道了，原来面团是由长竹竿压在案头上，再由人力压在竹竿上跳跃着做出来的，所以面条嚼劲十足，非常好吃。吃锅盖面必点肴肉，吃法和味道有点类似苏州汤面中的焖肉，如果要用一句话来形容的话，就像用果冻裹着的肉，哈哈，所以也叫做水晶肴肉。

淮安长鱼面

淮安的面馆，很著名的一道就是红汤长鱼面了。长鱼就是鳝鱼，端上桌时是面、菜分开的。面汤香浓、味道鲜美，长鱼是现炒的放在一旁。你可以分开着吃，也可以直接把一盘子红烧长鱼直接倒在面汤里，拌好了吃。两种吃法、两种味道，都非常有特色。

浇头面

在中国，吃饭才叫吃饭

在地球这个朋友圈，说起什么好吃，中国美食绝对是最顶级的存在，光一道面食，在中华大地上就至少有上百种做法、上千种口味，就像《舌尖上的中国》所传达的那样，这是数千年来文明的传承，和自然的馈赠。

所以要把中华美食尝个遍，绝对是一件有难度的事情。这就像中国的乒乓球，在奥运会上、世界大赛上拿个冠军易如反掌，在国内比赛要拿个冠军，那反而是难上加难的。

哈哈，扯哪去了……不如来一碗面吧，温暖一下正在咕咕叫的胃……

一碗面条