关于“舌尖上的中国”的思考

2016年年末的一个早上，浏览网上的新闻，在各大门户网站的头版，挂着这么一则新闻：浙江温州下辖的一个叫瑞安的地方，查出了八家火锅店涉嫌非法使用地沟油。对于地沟油的新闻，早就像雾霾一样，见怪不怪了。为什么这则新闻能登上门户网站的头版?

之所以引起关注，是因为与“舌尖上的中国”扯上了关系。其中一家火锅店在自家招牌上宣称：“曾经荣登央视《舌尖上的中国》重庆火锅十强”。据调查，这家火锅店还真在《舌尖上的中国2》上光荣亮相。

能上《舌尖上的中国》，这家火锅店生意想必爆棚。据周围居民反应，味道不错，生意红火，深夜还有人排队。

前几年《舌尖上的中国》刚开播的时候，好像还有几分羞怯，不敢在黄金时间播。记得那是在中央一套播英国广播公司（BBC）拍摄的《人类星球》之后，紧接着播了《舌尖上的中国》。我看到这个名字，加之以往对中国纪录片的失望，也就没打算看。

因为地沟油已经风靡神州，可能怕挨砖，这个纪录片刚播出时颇不自信，首播的世界也选在晚上十点以后。但后来事态的发展估计大大的出乎纪录片制作者的意料了。仅仅播出几天，网上到处都是评论《舌尖上的中国》的文章，铺天盖地，很多溢美之词。

我也凑热闹看了几集，确实不错。纪录片的制作者是从最普通的老百姓的角度进行拍摄，贴近生活，介绍了众多散落于中国各地的已经流传了许多年的乡土美食。

说到吃，我们总是很激动。曾几何时，我们的民族对吃产生了如此的热情。想必古来有之吧。

第二次鸦片战争以后，好几个英法等国的外交官进驻北京，建立使馆，与中国官员有了正式的工作关系。他们惊奇而生气的发现，每当他们去总理各国事务衙门办事，办事的官员不谈事，先是摆上宴席，和他们把酒言欢，饭吃到最后，他们要办的事情根本没人理会。后来的发现令他们更震惊，朝廷的官员们在吃饭上并不拘泥于具体时间，想吃的吃，随时摆宴，随时吃，普遍以吃为乐。

古希腊一位哲学家说过一句话：“吃饭是为了活着，活着不是为了吃饭”。对于中国许多人来说，吃饭不是为了活着，是为了吃出味道，为了“舌尖”的享受。

中国有这样的传统，创造出《舌尖上的中国》这种杰作也就不奇怪了。

这个纪录片从制作技法等方面不算优秀，之所以风靡神州，关键在于“舌尖”二字，道破了中国吃的真谛，契合了中国饮食文化的本质追求。

中国各地的美食是不一样的，可都追求的是一个，那就是“好味道”！

《舌尖上的中国》第一集中讲道：“中国有最为多样的自然环境，也就有最为多样的食物原材料，于是各地有了各地多样的美食”。

不知这原料包括不包括地沟油？！

一个不以正视现实，不为了我们吃的更健康而去拍片，而为了能够引起更多人的饮食之欲而去拍片，也就难怪会把地沟油火锅店也囊括进去了。

舌尖上的中国固然诱人，可谓是阳。但吃了总要消化，只有肚子才知道吃下去的是什么，这是阴。阴和阳，几乎是中国古代思想最为重要的创造之一。当他被领略后，亦引出许多可悲的聪明。中国人只谈阳，不谈阴，只唱好听的和动听的，不唱奈人寻味的。

美味在舌头上，地沟油在肚子里。舌尖上的中国，是美味的，肚子里的中国，是恐惧的。拍片的只拍好的一面，但坏的一面也照样存在。

这使我想起，大约二十年前上高中时候，一次去同学的宿舍，推门之后，一股夹杂着各种不明气体的臭味扑鼻而来，立即向还懒在床上的同学抗议。同学不好意思，连忙找了一个喷雾剂瓶子。只见他猛的用那个瓶子喷了几下，顿时，奇迹发生了，刚才还是臭不可闻的宿舍，变的比花园还香。原来是空气清新剂。

一直以来，我都佩服他能化腐朽为神奇。谁知后来经的事情多了，发现不光他会，而且很多人都会这种掩盖臭味的能力。

本来，就大自然而言，没有臭与香的标准，标准只是我们的鼻子。而造化给我们鼻子是为了让我们远离有毒有害的物质。对于这些散发着怪味的东西，我们本有两种方式与之斗争，或消灭或远离。然而，我们的文化习性改变了我们的本能。我们没有采取积极的行为，反而蒙蔽我们的鼻子，与毒害我们的臭气体相融洽的共生，舒服的与之相处。

 “在人格设计上，如果说西方文化是一种在和谐中追求不和谐的自我超越型的话，那么中国文化则是一种在不和谐中寻求和谐的自我调适

.......

个人如果只是一味的满足于人格上的自我调适，社会也势必在死水一潭的和谐中不复进取”。

——《读书》1987年第一期。

看来不仅吃的东西里面有地沟油，文化里面也有。地沟油只是我们吃的各种色彩丰富的混账东西里面的一种而已。