酥脆面饼制作方法
2020-02-26 本文已影响0人
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1、普通面粉1000kg，发酵粉5g，白砂糖20g，鸡蛋2个，盐3g，菜籽油50g，温水250g。
2、温水和面，揉成面团，涂抹菜籽油，放置发醒30分钟长大两倍。
3、均分成4个面剂子，杆成薄饼，表面涂抹菜籽油，卷起再压杆成面饼（1公分），形成油酥面饼粗胚，静置10分钟。
4、厚底锅（电饼铛也可以）热锅倒10g菜籽油摇匀，放入粗胚面饼，两面涂油，开小火1分钟，翻面再加热1分钟，盖锅盖焖1分钟，油酥面饼即成。上图：
1、普通面粉1000kg，发酵粉5g，白砂糖20g，鸡蛋2个，盐3g，菜籽油50g，温水250g。
2、温水和面，揉成面团，涂抹菜籽油，放置发醒30分钟长大两倍。
3、均分成4个面剂子，杆成薄饼，表面涂抹菜籽油，卷起再压杆成面饼（1公分），形成油酥面饼粗胚，静置10分钟。
4、厚底锅（电饼铛也可以）热锅倒10g菜籽油摇匀，放入粗胚面饼，两面涂油，开小火1分钟，翻面再加热1分钟，盖锅盖焖1分钟，油酥面饼即成。上图：
