重庆小面 | 浓缩的川渝风情

面食会有怎样的魅力？

我个人认为面食与米食不同，面食的用途范围更广，也更易被世界各地的人们所接受。

不只是在中国，世界多地的人们对面食的认可度都较高。仅从面食的文化与历史背景来说，面包在欧洲文化中就占据着重要的地位，其历史可以追溯到古代。

公元一世纪，基督的门徒彼得将无酵饼（面包雏形）的制作方法传递到了欧洲，从此欧洲的主食便以面包文化延伸。漫长的中世纪，欧洲人主要以简单的黑麦焙烤面包为主食。

论到西方人的饮食习惯的渊源，主要是受到古希腊和罗马的影响，古希腊人习惯于将面包浸在牛奶中食用，后来才有了蛋糕的雏形及生成，这种牛奶泡面包的吃法后来传遍了欧洲大陆，并形成了现代的英美饮食习惯。面包这种食物，作为简单、方便、快捷的方式，不仅能够迅速提供能量，满足人们的需求。相比之下，米饭和面食的偏好在亚洲更多受到传统文化和地域饮食的影响。

当然，面食不只满足味蕾，更满足视觉。每一款不同的花样，都传递着浓厚的地域特色及文化底蕴。

很多人认为吃面食就会增肥，容易发胖，但其实正确的吃面食有益身体健康。面食同样也要讲究怎么吃，吃什么样的面食。

比如，面包含有丰富的矿物质、氨基酸和膳食纤维，这些成分对健康有益。

例如，德国面包富含铁、磷、钾等元素，以及高含量的赖氨酸和膳食纤维，这些都有助于促进肠道消化，防止过度肥胖，并且低卡路里，适合作为矿物质的补充。

此外，面包中的酵母是一种强抗氧化物，能保护肝脏，帮助身体排出毒素，同时面包的松软口感和甜味也能让人心情愉悦。

来说说全国多地的面食吧，论到面食，西北地区的面食种类十分丰富。新疆的拉条子拌面、揪片子、丁丁炒面、皮带面等等；陕西的臊子面、油泼扯面、陕北饸络面、biangbiang面等等；青海的牦牛拉面、烤酿皮、干拌、炮仗等等。

还有山西的面食也非常出彩，刀削面、焖面、包皮面、手擀面等等当属山西特色。

到了川渝地区，面食又得到了不一样的发挥及升华。

川渝人的面条其实与普通的面条没什么本质上的区别，他们的抄手和饺子云吞的馅料区别也不是非常的大，只是包法的不同，但最大的区别就在于调味。

川渝人的面条很具川渝特色，他们非常善用一些特制的川味小面味汁和面条制作早餐面，其中包括蒜末、葱花、香菜、花椒面、酱油、毛毛醋、香油、鸡精、猪油和一些秘制的香辣红油等成分。

面条煮开后加入冷水，然后加入菜叶子，最后将面条加入料汁汤碗中，制作出美味的川味早餐面条。这种面条的美味在于味道浓郁，不同于其他面条的做法。

刚出锅的面条，搭配灵魂料汁。

就在碗里这么拌来拌去，搅拌均匀，吃起来香辣可口，也是一款碳水小炸弹面食。

就拿Athena爱吃的重庆碗杂小面来说吧。

据说，重庆最受欢迎的就是“豌杂面”，这是一道非常具有特色的重庆小面。

总得来说，以豌豆饱满、粒粒翻沙的口感为特点，配以高汤和鸡油熬制而成，调料丰富，面条劲道，汤色油润红亮，是一道色香味俱佳的美食。

这碗重庆小面，看起来红彤彤的非常有食欲，加以豌杂的加持，饱腹感更强。

几个人一起吃面，最大快乐的便是能拼凑版的尝试，你尝尝我的，我也尝尝你的，一顿饭就可拼出不同的花样儿来。