遍地炊烟/涎水面

大年初二是北方的走亲戚的专属日。这一天，闺女要回娘家看望父母，给父母拜年！当然要带着女婿和孩子。

主家这一天就正好待客，请各路亲戚吃饭。一般都是辈分高的在家坐等辈分低的来家里拜年。之后就是远亲近邻或是朋友圈的往来走动互相拜年看望了。

如果家里的闺女是当年新出嫁的不满一年，那女婿就是“新女婿”。过年是要招待“涎水面”的。

我总是认为，涎水面就是待客吃饭前的一道丈母娘心疼女婿的饭前点心。

但是，在关中农村，早已不这样了，涎水面仍然是初二主家待客的饭前点心，谁都可以来吃，甚至路过的乡亲来一碗也正常。主家认为这是家户兴旺，人缘广结的吉利事儿！

不单是过年，就是红白喜事，盖房上梁，也有吃涎水面的！

在陕西，我曾在下乡的时候响应知青领导提出的“过革命化春节”的号召，在农村过了一次“革命化春节”。怎么过的春节我早就忘了，但是，我个吃货却记住了在农村唯一一次吃过的“涎水面”！

其实，我吃的涎水面就是普通的手工挂面。唯一不同的是，这涎水面，面条的汤，是别人吃过面的调料汤回锅煮沸再浇到新一碗面上的。

所以才称为“涎水面”。大家的口水面！

我第一次见到这阵仗的时候，真的是瞪圆双眼，张大嘴合不拢。

看着因为过年待客，盘在院子里的两口大锅，一口烧着滚水，随时等着下面，一口稍小点的烧着飘着青蒜碎末的调料汤，我惊诧莫名的咽了咽口水，想立刻遁走，再饿也不想吃了！

可是因为今天回门来的新娘子秀绒姐，曾是我们队里的妇女队长，是我的前任，目前还是大队的女民兵队长，与我交好，我不能说走就走啊！

这秀绒姐嫁的不远，婆家就在我们临村，是一个大队的乡邻，平时出工有时也能在地里看见她。

无奈之下，只好尬坐。

这涎水面的浇头就是调料兑的汤，盐和糖，醋和辣自不必说，还有切碎的青蒜末和芫荽末，加上胡椒粉五香粉啥的，都放在烧调料汤锅旁边的几个铝盆里。

闻着味道是挺香的，可能是因为调料要反复熬制就会更香的原因吧？很多乡亲还愿意吃别人的口水调料汤，特意晚来吃这碗面汤！

每次面煮好了，煮面的师傅就抓一小撮青蒜末和芫荽末放到面碗里，再浇上调料汤，就算齐活，有专人端面，送到院子里临时搭好的待客请吃饭的棚子里，坐在那里的亲戚立刻发出很大的吃面吸溜的声音，一两口面下肚，不能端碗喝汤，抹嘴离席，进屋喝茶谝闲传（方言：聊天）去了！

守在面前的帮忙送面的跑堂儿立刻把汤碗收到托盘里，汤倒入锅子里，碗放进地下的水盆里，麻利的洗几下，一块看不出颜色的布擦抹几下，等着下一位继续！

涎水面分量不大，就是点心的量。约定俗成又不能喝汤，所以还真是典型的晋绥陕甘北方的粗犷特色！

吃涎水面，也叫流水席。就是为了远道而来的客人打尖的类似于稍微垫垫肚子的点心。来一波客人就下一回面，挑面浇汤，坐下就吃，一般是一碗就离桌，等着晌午的正席再吃。

也有的孩子或调皮的小辈儿，非要再来一碗，主家也没意见，管够！

我陪着回门秀绒姐聊天说话，她看出我的局促，就笑着对我说，你不想吃汤面，我让我嫂子给你来碗“然面”？

然面就是挑到碗里的不带面汤的干面条，不浇汤头，自己兑调料。

我想了想，还是回道，不用了，我就吃咱家的涎水面！

我当时也有点好奇心，当年虽是文革时期，可国庆和新年的时候，西安市革委会招待我们出席知青代表座谈会的招待餐还是分餐制呢！

回到村里，吃过年口水面也是一种和工农兵相结合的体验吧？

再说别人能吃，吃了几十年，我就不能吃？

虽然我不太懂关中八百里秦川的乡俗，可是我还是敬重秦川这厚重的黄土地的！我也有可能一辈子都在这里生活呢。

想多了，还是咬牙吃面吧。

肚子饥肠辘辘的响了好几次了！正席还要等一阵子呢！

正想起身去招呼下面，屋里帘子一挑，秀绒姐的大嫂子端着托盘子，里面盛着四碗汤面进来了。

她笑着说，妹子，快吃吧，调合（土话：调料）汤是我单另做的！没用灶上的。

我注意到盛面的碗也是她家的另一种新碗，也不是待客用的碗！

秀绒姐笑着起身谢过她嫂子，我也感激的叫过人，谢过她，我们两人几口就把两碗面吃光了。余光扫过，见姐姐大口吸溜喝汤，我也就敞开把汤都喝了！

吃的仍然是涎水面，却不是那个涎水面。

这经历让我一直难忘。

现在，关中平原的涎水面，早已不是口水面了。

名字还是那个名字，汤头还是那个汤头，最关键的是，不再把吃完了面的剩汤倒回锅里再烧了！是用不着节约那点子调料吗？

风味儿没变，吃面的人也没变，改变的是经济发展了，物质丰富了，饮食文化进步了，民俗保留下来了。

当然，还有这不太文雅的面条的名字。

没关系，就让这名字来纪念我们曾经的窘迫，过去的无奈。

过年的时候，用涎水面来告诫我们的后人，要开创新的生活，就要不忘前身的苦难，珍惜今日的富足，创造更美好的生活！

后记：今天是难得的双数日：

2022年2月2日，农历大年初二！

六个二齐出。俗语说：好事成双。

真正的吉利喜庆！

祝来串门儿的简友：大吉大利！幸福安康！