《疗愈的饮食和断食》读书笔记1——你了解糖类吗？

150年前，因为种植和产业的进展，开始进入美国人的饮食。在大家采用低脂饮食后，糖的使用量是不断增加。

1966年有人讲玉米转化为糖浆，甜度比蔗糖更高，而且不影响食品的口感。

果糖不太刺激“胰岛素”等，会让人觉得还能继续吃，不知不觉吃的更多。

人一旦吃得过量，就有可能内分泌失调，逐步发展为肥胖、高血糖……

我国有些地方的饮食偏爱甜味，烧菜时往往加点白糖。很多人说，菜里不加糖、比如红烧时不加糖简直不能吃……不知道你是不是这样子？

这些食品往往含有各种精制糖——蔗糖、高玉米糖浆等等。

1.白糖（蔗糖）、红糖、糖果、甜点

2.含糖饮料，各种果汁、运动饮料、能量饮料、调味牛奶、甜豆浆、甜牛奶……

3.含糖酱料，番茄酱、花生酱、果酱等

各种主食的主要成分为淀粉，淀粉虽然不甜，但属于糖类，米饭多嚼嚼就觉得甜甜的，是因为在口腔里酶的作用下发生了水解，转变为有甜味的糖类、最终能转变为葡萄糖，葡萄糖在体内“燃烧”释放热量。

牛吃草。

草含纤维素，纤维素也是一种不甜的糖类。牛吃草能活，人吃草不能活，因为牛含纤维素酶，最终能使纤维素转化为葡萄糖、释放热量。

人只吃草不能活，是因为人不含纤维素酶，不能使纤维素转化为葡萄糖、无法提供热量。但是，纤维素有助于肠胃健康，所以，人可以适当吃富含纤维素的植物。

继续回来。

这些虽然不甜，但也是糖类。

1.各种主食的主要成分属于糖类——白米饭、面包、面条、凉皮、粉丝、米面等等，以米、面等加工而成的食品、各种饼干糕点，

2.糙米、土豆、红薯和芋艿等，是天然食品，但是淀粉含量也很高。

写在最后

要健康生活，减糖控糖很重要。