我要吃知识 之4 日式可乐饼，你吃懂了么？

作为世界料理界的明星——马铃薯，它外貌平平，实力非同小可，就是食材届的大碗儿。在咖喱饭和大盘鸡里做配角，演的炉火纯青，在炒土豆丝和薯条当主角，更是驾轻就熟。如今马铃薯已经席卷全球餐饮业，哪国料理它都会掺一腿。可马铃薯君不满现状，自己风靡全球后还不过瘾，前一阵子，在号称技术宅火星自助游的电影《火星救援》中还当上了电影里食物方面的唯一主角，成功打入影视圈。看来它下一个计划就是要席卷整个太阳系了。不过这次先来聊聊离得最近的，邻国日本的马铃薯料理。

文/Snow_Cy

在日本有一个非常有名的小吃叫“可乐饼”，注意名字里有“可乐”俩字，跟同姓的“可乐鸡翅”不同，配料里并没有可乐，就跟老婆饼里面没有老婆，夫妻肺片没有夫妻肺一样。

上面挤上美乃滋才有味道（和热量）嘛

可乐饼是由16世纪时候由法国传入至日本的。法语名字叫croquette，日本人就翻译成为koroke，台湾同胞们神翻译，直接把日语发音变成中文就成为了“可乐饼”。对于吃惯了寿司，喝惯了味增汤等健康食品的日本人来说，这款由法国舶来的高脂肪、高热量、高胆固醇油炸肉丸子好吃上天，想一下，天天吃斋食突然有一天吃上排骨，那是什么体验。日本人擅长学习外来好的事物，之后加以改进成为属于自己的东西，美食也不例外。当时，肉属于稀缺资源，法式可乐饼主要原料却是鸡肉和鱼肉。最终，聪（hui）明（chi）的日本人用土豆泥代替，成为有日本特色的croquette。

友情出演——《孤单吃货》

日式可乐饼的做法简单易学，笔者这个大老粗第一次做都能成功。首先把土豆去皮放在蒸锅里去蒸，蒸成土豆泥之后，加上洋葱和少许碎肉，裹上沾粉下油锅炸成外表呈漂亮的金黄色即可，炸的时候注意一下火候，多多翻动。切记炸至金黄色的时候可乐饼才会外酥里嫩，味道才是最棒的，最后捞出锅。日式可乐饼就完成啦。想自己DIY一下其他口味的话，里面除了土豆以外原料都可以替换，可以加一些虾仁啊、火腿肠啊什么的。摆在盘子上后也能在可乐饼上均匀地浇上美乃滋，味道会更佳。可乐饼的最佳食用时间是出锅后5分钟前后，凉掉的话味道会大打折扣的。

最后友情提示一下，日式可乐饼的卡路里含量为每一百克181卡。下嘴前还请三思。