健康烘焙——桃酥和华夫饼

 严格的讲，桃酥算不上健康食品，因为高油高糖，但是自己在家制作可以选用对健康有利的橄榄油、茶油或者椰子油等，比较耐高温；用红糖或木糖醇来增加甜味；运用营养价值更高的杂粮面粉，可以为健康加分。

1黑米华夫饼

 原料

 黑米面        100克

 鸡蛋          2个

 橄榄油/茶油   20克

 红糖          10-20克

 泡打粉        2.5克（即1/2小勺）

 做法

  将除了黑米面之外的所有材料用蛋抽子混合均匀（红糖的结块要捏碎）；

加入黑米面（还可以换成荞麦面、小米面等）搅拌均匀，在华夫饼机里填满抹平；

几分钟后就做好了。

2红糖桃酥

 原料

 全麦面粉      250克

 橄榄油/茶油    100克

 红糖           50克

 鸡蛋           一个

 泡打粉         1/2小勺

 小苏打         1/2小勺

 芝麻/核桃仁     适量

做法

 将除了全麦面粉和芝麻/核桃仁以外的所有材料用蛋抽子混合均匀；

 放入面粉，用拌刀拌到无干粉即可（不要揉面）；

 分成30克一个的小面团捏圆，在一面蘸上芝麻（或者放上一枚核桃仁），然后按扁，逐个摆在铺好烤纸的烤盘里；

 放入预热好的烤箱180℃烘烤15分钟，晾至室温后取出即可。

3杏仁酥

 原料

 杏仁粉       50克

 低筋面粉     100克

 木糖醇       40克

 橄榄油/茶油   50克

 泡打粉        1/2小勺

 小苏打        1/2小勺

 鸡蛋液        少许

 做法

 先将油和糖混合均匀；

 加入杏仁粉、面粉、泡打粉和小苏打，拌至无干粉；

 在手中捏成20克一个的小面团若干，整理形状，逐个摆在铺好烤纸的烤盘里；

 在表面刷一层蛋液，放入预热好的烤箱180℃烤15分钟，晾至室温后取出。