541：丑萌丑萌的包子大受某娃追捧

毛衣打完了，闲暇时间多了起来，决定今儿个蒸包子。早上，嘱咐老王去菜市场买一点农家韭菜和猪肉，想着来一次韭菜肉馅的包子。尽管这是常见的饺子馅儿，不按套路出牌的我来一次乾坤大挪移未尝不可，不不不，春天里应该说移花接木比较好。

十一点煮饭时，趁着间隙把面发了。没有厨房电子秤，也从来不想要那么准确，一直都是估摸着差不多。温开水化开了酵母粉，同时按照视频里所说的加一点白糖，说是有助于发酵。调好的酵母水多次少量加入面粉，右手握着筷子不停地搅和，粉渐渐变成了面片，棉絮状。揉面吧，右手揉累了左手上，左手揉累了一双手同时上，终于做到“三光”，加盖醒发。

隔壁老王洗碗的时候，差遣他把韭菜、芹菜、肉洗干净了。一点多时，揭开盖子，面膨胀起来，扒开一看经典的蜂窝状，发面成功。

肉搅成泥，芹菜没有摘叶切碎，韭菜切碎，分别调了两种口味的馅儿。

面排气，搓成条，切成面剂子，擀成面饼。这可真难倒了不会使用擀面杖的我来，擀成三角形的，擀成爱心形的，还擀成各种不规则图形的，凑合着用吧。后来，索性把面剂子在手中搓成球，按压成圆形，擀面杖稍稍擀一会儿就非常圆了，山人自有妙招。只是砧板太小，不好操作，还是得淘一块揉面垫。

视频里包包子的手法一看就会，一做就手残，褶子有的深有的浅，有的宽有的窄，还有的索性就没了。管他呢，能兜住馅儿就可以。

二次醒发后，上锅蒸。开锅后二十分钟关火，焖上三五分钟，听说这样包子不会塌下去。

出锅，给楼下听网课的儿子送了一个，返回楼上准备蒸第二锅，只听得楼下有人说好吃。不一会儿，噔噔噔跑上楼，又吃了倆。我也吃了一个，很明显比上次的面发得好，松而软，肉馅里夹杂着水芹特有的香味儿，的确不错。

吃晚饭时，就问我咋不蒸俩包子。娃娃，这可是为娘为你准备的明天早餐呀。