私房菜：菠萝咕咾虾

今天尝试做了道新菜，起因是买的菠萝没熟太酸了，媳妇不爱吃，我想着就做个菠萝咕咾虾得了。

1、去市场买了剥好的活虾，冻虾仁不好吃，我和媳妇都比较挑嘴，拿了1个尖椒，不为别的，就是给盘子里添点颜色。

2、先打点湿淀粉，再弄点干面粉，把洗过的虾仁倒进湿淀粉里，撒点姜粉，放适量盐，先腌一会，切好尖椒和菠萝，这就齐活了。

3、现在准备开始炸虾仁，做上锅，倒适量油，等油温上来了，用筷子从湿淀粉中夹起虾仁在干面粉里裹一下，在沾下湿淀粉，扔进锅里开炸，外皮变硬后捞出放盘子里。

4、第一遍虾仁炸好，现在开始炸第二遍，刚才是为了定型，这次炸是为了颜色好看一些，炸成金黄色就可以了，捞出备用。

5、倒油，油温合适了，倒入番茄酱，这个就自己斟酌了，合适就行了，然后依次放糖、鸡精、料酒，没经验的可以先少放一些，慢慢加。

6、放入菠萝和尖椒，开始翻炒，加适量盐调味，没经验的可以边尝边加，然后倒入炸好的虾仁，翻几下锅就可以装盘了。