馄饨

作为北方孩子，我是来这个南方城市才喜欢上了馄饨，以前可是妥妥的饺子派。很晚才喜欢上吃馄饨，跟我三十岁以前不爱吃肉的饮食习惯有关。大概以前见着的都是实打实的肉馅儿馄饨。对于当时吃一口肉就要缓半天的我来说，八字过于不合。

来上海喜欢上的第一口馄饨是苏式汤包馆里的菜肉馄饨。菜肉里的菜应该是荠菜。虽然也有肉，但是菜多，不腻。八块钱一碗，汤偏咸，馅儿清淡，个儿大管饱。吃起来满满的饱腹感。

后来知道了千里香馄饨，第一次吃时，虽然觉得油腻，可是味道是真好。那时还能吃辣，放上一点红红的辣椒，特别有满足感。

前几年最喜欢的是荠菜大馄饨，这两年换成了荠菜小馄饨。葱花香菜均匀地点缀在汤里，软软糯糯的小馄饨整整齐齐地在汤里摆着，夹起来一个，迫不及待先咬一小口吃着，等剩余的晾得差不多了，送进嘴里咬开，薄薄的馄饨皮混合着剁碎的荠菜和木耳化在嘴里软软糯糯的，让人有种特别养胃的错觉。

住处附近有一家千里香馄饨。里面的荠菜小馄饨是一绝。9块钱中碗20个，吃到撑。离过年还有半个多月的时候，有一天突然想起来去吃，结果发现店早关门了。心里虽然很失落，但觉得老板辛辛苦苦一年早点回家过年，真是理所应当地帅气和让人羡慕。那段时间我退而求其次地去地铁站的一家千里香。但这一家没有荠菜小馄饨，荠菜只有大馄饨，凑合吃，越吃越想念那一家的荠菜小馄饨。

并不是所有叫千里香的都正宗。怎么分辨呢？听老板跟工作人员讲话。如果是听不懂的福建话，那就是正宗的了。福建话的语调很特别，听一次就很难忘，不难认出。我有这个经验，还是因为在淮海路附近吃过一家不正宗的千里香。老板说的不是福建方言，做出来的馄饨味道也显然不是千里香的配方，而且我吃完还拉肚子了。正宗的千里香，虽然油，但吃完不会拉肚子。说着说着，真想去吃一碗荠菜小馄饨了。这大晚上的。