粤菜即广东地方风味菜，有着悠久的历史，以特有的菜式和韵味，独树一帜，中国汉族八大菜系之一，发源于岭南，在国内外都享有盛誉。粤菜广义上来说由广州菜（亦称广府菜）、潮州菜（亦称“潮汕菜”）、客家菜组成，以广州菜作为代表。

食物不分高低贵贱

每一种食物都能创造独特

吃粤菜

放心做自己

一菜一味

总有一道适合你

鲜虾云吞面

今儿做的云吞肉多，馅多，虾肉多，好心情从一碗热腾腾的早餐开始~

图文｜大大小小爱妈妈

食材用量

排骨汤 一锅云吞皮15张

鲜虾 15只瘦肉 一小碗

娃娃菜适量  生抽 一勺

青豆一把料酒小勺

紫菜一小块  鸡蛋 1个

葱、姜、盐适量

蚝油、鸡精适量

烹饪步骤

步骤 1

鲜虾，放冰箱冻一冻，剥皮，瘦肉剁成泥，超市买的云吞皮；

步骤 2

用牙签去除虾线；

步骤 3

虾用姜，料酒，盐，生抽，蚝油，鸡粉，捏一捏，腌制十五分钟；

步骤 4

剁成泥的肉泥加入少量剁碎的虾肉，鸡蛋，葱花，姜末，蚝油，老抽，生抽，盐，一点生粉，料酒，顺时针搅拌出筋；

步骤 5

成这样的肉糜；

步骤 6

云吞皮放肉糜一点点，虾一小只，如果虾太大，可以切小点；

步骤 7

对折；

步骤 8

虎口一握；

步骤 9

完成，盘子撒点面粉，我没撒，隔天都黏住了；

步骤 10

娃娃菜心洗干净，葱洗干净，青豆洗干净；

步骤 11

水开，煮面条，放盐和油，煮熟了捞起，碗里加点冬菜和盐，加排骨高汤；

步骤 12

重新装水，水开了云吞放入，煮开，加一碗冷水，放入青豆，再煮开，馄饨透明就OK了，捞起，青菜下锅煮熟，还有紫菜煮下，摆盘。

小贴士

馄饨皮容易破，馅别包的太多。

砂锅腊肠煲仔饭

煲仔饭源于两广一带，也称瓦煲饭，就是做饭的容器是砂锅之类的煲。所有食材鲜香都藏在里头，每一口都藏着食物的秘密。

图文｜心在乌云上2013

食材用量

大米250克   腊肠2根

腊鸡腿半个   小青菜1小把

鸡蛋1个   蒸鱼豉油2大勺

糖半勺   油适量

烹饪步骤

步骤 1

腊鸡腿和腊肠分别洗净后切成片；

步骤 2

砂锅先抹点油；

步骤 3

倒入提前浸泡好的大米；

步骤 4

加入过米半指甲的清水。然后再加入一勺油，搅匀；

步骤 5

大火煮开后转小火；

步骤 6

等到水到7成干的时候铺入腊肠、腊鸡腿；

步骤 7

小青菜洗净后放入锅中焯下水；

步骤 8

等水全干的时候放入小青菜再打入一个鸡蛋。小火焖10分钟即可；

步骤 9

在焖饭的时候把酱汁调好（蒸鱼豉油2大勺加糖半勺搅匀）；

步骤 10

等要吃的时候开锅把酱汁淋上。

小贴士

米要提前浸泡2小时以上，因为腊肉类都是咸的所以煮饭的时候不用再加盐。煲仔饭想要有好吃的锅巴，就要在煮的时候先在锅中倒入少许油，这样既能防糊底又能做出香香的锅巴。

广式萝卜糕

美味的萝卜糕，消食解热，还没到广东，可以先试试广东味哦！

图文｜炫色鸾树z

食材用量

萝卜400g粘米粉300g

小麦淀粉40g  腊肠50g

水300g  香菇数朵

花生1小把 虾皮30g

烹饪步骤

步骤 1

将萝卜擦丝，用盐腌制30分；

步骤 2

香菇泡发切碎，腊肠切丁，花生浸泡去皮；

步骤 3

将这几种配料用油煸炒至香；

步骤 4

这时关火，放入控干水分的萝卜丝，并翻拌均匀；

步骤 5

两种粉混合，加入清水调成糊状；

步骤 6

将粉糊倒入锅中翻拌均匀；

步骤 7

倒入模具中，模具四周抹油利于脱模；

步骤 8

隔水蒸40分钟左右，晾凉脱模，放入冰箱冷藏4小时，这样切块不易碎；

步骤 9

切厚片，用平底锅加少许油，煎至两面金黄即可。

小贴士

萝卜和何首乌不能一起吃:性寒滑；人参和萝卜不能一起吃:同食伤元气。

豉油白切鸡

图文｜孩妈妮妮

食材用量

鸡边腿 2个

香油 适量

盐 1克

大葱 1棵

香葱 适量

蒜 8瓣

生抽 1大勺

蒸鱼豉油 1小勺

白糖 2克

花椒 8粒

香叶 2皮

黄酒 1汤匙

烹饪步骤

步骤 1

鸡腿洗净，里外用盐抹一层腌20分钟；

步骤 2

葱切段、姜切片、蒜拍扁，另准备干辣椒一个、香叶2片、大料一个、花椒8粒。另备冰水一大盆；

步骤 3

一大锅水里放入葱段、姜片、蒜瓣和香料，煮开10分钟；

步骤 4

大火，把腌好的鸡腿放入锅内汆烫5秒钟；

步骤 5

迅速放入冰水中至凉；

步骤 6

再次用同样的方法把鸡腿放入开水锅内，汆烫5秒后放入冰水中，如此重复3次；

步骤 7

再次放入鸡腿加入黄酒，煮开后加盖继续煮10分钟；

步骤 8

关火接着焖半小时；

步骤 9

香葱、蒜切末；

步骤 10

准备一个小碗，放入切好的葱、蒜末，生抽、蒸鱼豉油、少量的白糖、香油，调成碗汁，喜欢吃辣的再加一勺辣油做成蘸料；

步骤 11

把鸡腿捞出放在冷开水中浸泡至完全冷却。捞出控干水分，然后鸡皮抹上香油；

步骤 12

然后鸡肉斩成适合的块放到盘子里，蘸料可以随鸡肉一起上桌或是浇在鸡肉上即可。

小贴士

用盐腌制鸡肉，可以使鸡肉的皮更加紧实劲道。

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