这四种食物，夏天要谨慎使用

1.鸡肉 鸡肉很容易变质，它含有大量的水和脂肪是原因之一。此外，鸡肉通常需要用手处理，这使得它很容易受到各种污染，最常见的污染是沙门氏菌，还有李斯特氏菌。一些简单的操作可以避免鸡肉受到污染，例如，烹饪前冲洗、将鸡肉切块煮熟、用干净的手或者戴手套处理煮熟的鸡肉，确保鸡肉完全煮熟，煮熟后如果不马上吃要放冰箱保存。

2.剩菜剩饭 珍惜食物是好事，但剩菜剩饭要仔细保存才能食用。主要问题是，常温下保存的食物容易滋生细菌。如果剩饭剩菜在没有冷藏的情况下放置超过4小时，最好把它们扔掉。

3.生的蔬菜 任何生吃的蔬菜水果，即使是去皮食用，食用前也必须彻底清洗。因为它们也被污染了，尤其是那些绿叶菜，它们通常含有大量水分，危险的诺如病毒通常寄居在生菜和菠菜的叶子中。如果蔬菜被煮熟则没有问题，但如果是生的蔬菜，病毒可以在这种介质中存活四到五天，并在我们食用它们时感染人体。建议用食物清洗剂清洗蔬菜瓜果，即使是去皮食用，也要先认真清洗，因为任何附着在瓜果表面的病原体都有可能在去皮时进入内部。

4.甜瓜和西瓜 甜瓜和西瓜也会被污染。通常我们以为这些瓜的皮很厚，果肉不会受污染，问题是果皮上的细菌可能会在切瓜时进入内部，因此谨慎的做法是在切瓜果前先用水清洗外皮。同样，尽量避免食用已经切碎的水果，尤其是街头小摊上售卖的。切好的水果在冰箱外放置的时间不应超过两小时。