宝宝辅食之二—健康小零食，无油蛋香小饼干

芊妈白天要上班，芊宝在家全靠外公在照顾。因为一岁左右的宝宝每天牛奶的摄入量要达500ml左右，所以芊宝早上起床后都是喝120~150ml牛奶。然后天气好的情况下，就跟着外公出去广场浪了。一般到十点多钟的时候就开始哼哼唧唧的，就代表饿了，想吃东西了。哈哈！

有时候外公就会去外面的蛋糕店去买蛋糕、饼干之类的，可是外面买的这类零食，为了口感更好，一般都会添加很多的糖、黄油或者植物油，并不适合给宝宝吃。所以芊妈就会抽出时间自己做好给芊宝备上，虽然外面买的口感可能更酥脆，但远远不及咱自己做出来的健康！

原料

低筋面粉                  60g

鸡蛋                        2个

绵白糖或者糖分        10g

做法

步骤1  食材准备

低筋面粉60g、鸡蛋2个（将蛋清和蛋白分离）、绵白糖或者糖粉10g。

Tips：做饼干和蛋糕适用于低筋面粉；做披萨和面包适用于高筋面粉。中式面点和饼类适合普通的中筋面粉或者小麦粉。

如果家里没有低筋面粉，可以按1:4的比例，用1份的玉米淀粉混合4份普通面粉，来调配出低筋面粉哟！

健康起见，一岁以下的宝宝可以减少糖的分量，芊宝14个月我用了10克，其实大人吃起来已经感受不到甜味了。还有一定要用糖粉或者绵白糖，之前用的粗一点的白砂糖不好打发！

鸡蛋清洗后，用纸巾把它擦干净，假若操作不当，蛋壳表面的水混入到蛋清里，在打发蛋清的时候可能会失败哟。

昨天做的时候试着加入了40g的配方奶粉，做出来口感没有不加的好，所以宝妈们可以不用加的！

食材准备

步骤2  蛋黄和蛋清里各加入5g绵白糖，先将蛋黄搅拌均匀备用

搅拌蛋黄备用

步骤3  打发蛋白

用电动打蛋器打发蛋白。打发蛋白前滴入5~6滴柠檬，既可以去腥，也更好打发。

滴入5~6滴柠檬

Tips：

在打蛋发蛋白之前，一定要用厨房纸巾把打蛋盆擦试一遍，保证它无水无油。如果打发蛋清的时候，不小心有油或者水滴混入进去，蛋清就很难打发了。

先用低速打至小细泡状，再打至湿性发泡。这个时候，可以看到蛋白表面有很多纹路了。最后打至干性发泡。

低速打至小细泡状 最后打至干性发泡

在最终干性打发的状态，蛋白已经变成了蛋白霜。提起打蛋器，蛋白霜会出现小三角形，而且一动不动，盆里的蛋白霜像一片片云朵。

步骤4  混合蛋白和蛋黄

将打发好的蛋白和之前搅拌好的蛋黄混合，用橡皮刮刀上下切拌。

Tip：切记不要画圈搅拌，要用刮刀上下切拌，以防止蛋白消泡。我理解的切拌手法，就是把橡皮刮刀，像切菜一样去不停地切蛋白霜，以达到蛋白蛋黄混合均匀的目的。

步骤5  筛入面粉并混合均匀

分两次筛入低筋面粉，还是用切拌的手法，让面粉和蛋白蛋黄混合均匀，直至没有面粉疙瘩。

筛入面粉

步骤6  将鸡蛋面糊装入裱花袋

将切拌好的鸡蛋面糊倒入裱花袋中。将裱花袋放到一个杯子中，这样更方便固定噢！

将鸡蛋面糊装入裱花袋

步骤7  挤小蛋糊。

在烤盘内铺一层烘焙纸。用剪刀将裱花袋的底部剪去一个小小口。用裱花袋挤出一个个的小蛋糊。

Tips：

千万不要一刀下去，把口剪得太大哟，否则挤出的面糊就不成形了。

挤蛋糊手尽量不要移动位置，稍稍用力挤压就可以了，然后稳稳地停在那里，流动的蛋糊会自动形成一个小半圆。

步骤8  烤饼干

烤箱上下火180°提前预热10分钟后，然后将蛋糊放入烤箱中烤8分钟左右。

烤饼干啦！

Tips：烤小饼干的时间非常重要，时间短了烤不脆（里面可能还是粘粘的），时间长了又容易烤糊。因为不同牌子的烤箱火候不同，所以无法注明烘烤的具体时间。我家的烤箱烤了8分钟刚刚好，建议宝妈在7分钟的时候就要随时观察小饼干，避免烤糊噢！

大功告成！

烤好的小饼干晾凉后，可以放在小的零食盒里，让宝宝自己拿着吃。因为没有任何的防腐剂，所以建议尽快吃完（当天），防止受潮，受潮的话就变软不好吃了！

芊妈有话说：

这款小饼干添加的糖量不多，特别适合宝宝当做加餐小零食，但也要注意适量哦，吃的时候可以搭配点牛奶或水。带宝宝出去玩时也可以当方便零食，或是家里有小小朋友时当招待的小点心。

因为是小饼干，也特别适合宝宝当作手指食物型的小点心添加，让宝宝自己练习抓着吃，锻炼手握能力和咀嚼能力。

外出游玩时，宝宝们经常会玩的手脏脏。宝妈们要记得，吃之前先和宝宝说洗手哦，以免病从口入。因为洗手后有小零食吃了，宝宝们都会好听话的，潜移默化的就养成洗手的好习惯啦。

我是芊芊妈，微信公众号，芊宝的辅食铺。白天在单位上班，下班回家后开始研究如何健康育儿，宝宝生病后如何正确地护理……已坚持每天五点早起学习相关知识并输出一周，期待与更多关注宝宝健康成长的宝妈奶爸一起前行！