0227 泽宇成都线下的聚会的复盘~后厨篇

这一次的线下聚会应该算是大咖云集的一次了，大袖，波力，荻野，明哲，允儿姐姐，还有很多厉害的人都有参与，确定聚会之后我就很期待，后面又接到邀请，要为大家做饭，因为需要找一个五星级大厨，收到屈源和大袖的消息时候，整个人都精神了，有压力也有期待。

因为是负责后厨做菜这一块，这一次的主要心得复盘也会更偏向这一块，有实战有经历才更有体会与收获。

001  提前沟通，聚会信息公开化

这次活动总体来说还是有点仓促，时间偏紧张，对于这个活动的流程没有明确清晰的安排，导致在进行时候，大家虽然很忙，但是却没有重点。

对于做菜这一块，因为对于地址方位的不清晰，导致在买菜路途中花费太多时间，也是因为重要原料被带到住宿地方，直接导致后面出菜时间，影响这个聚会的体验感。

践行

下一次活动，需要提前做好信息公布，并且及时公布更新，以便每一个参与其中的人都心中有数。

这里的信息公布包括。活动位置，活动流程，活动细节变更，需要安排专人跟进，而且这个负责跟进的人，需要由活动负责人在群内向大家介绍。明确大家都了解以他的信息为准。

002 重要的东西，自己掌握

为什么会有这样的体会，上一条有提到，因为底料和重要的调料是自己带的，当时觉得带着买菜不方面就放在波力车上里，我和苑苑都以为他们会把我们放在车上的东西拿到聚会处，结果却是被放在里住宿处，这应该是这次聚会后厨最大的问题。

这也是给自己一个蛮大的感受，就是核心的东西，一定要好好握在手上。

咱们泽宇教育一直强调的打造核心竞争力，什么是核心竞争力呢，就是被人拿不走的东西，对于做菜这一点，想要味道好，主要的就是调味好，味道对了，剩下的问题就好解决了。

践行

如果下次还遇到这样的聚会，重要的调味品，自己带着，更有一点就是自己一定要心中有底，做好B计划。

003 提前熟悉场地，对于可用工具与需自配的东西了解清楚

这次时间仓促，因为对接问题，比如说别墅只能让提前1小时入场，而我们开始都以为能够提前很多时间入场，能够有足够的时间准备，但是这都是我们以为的，都没有对于这个时间问题去做确认，这也是没有考虑到的一点。

再一个没有提前熟悉场地，只是一股脑的直接开始了，虽然人多，但是作为后厨主要负责人的我，也是没有很有条理的安排。很多东西都是突然想到了才说，略显慌乱。

践行

提前熟悉场地，做到有把握，再一个也需要提前列出重要不可缺少的工具，关键点不可出错。

004 安排任务要具体清晰，要求要明确

后面出现少东西的情况，而我看到哪说到哪里，比如切菜需要大家来，但是后面出来的是，每一个人切出来的差别太大，这就是我任务安排的不够清楚，要求也不是很具体

后面餐具不够用了，再叫人出去买，由于我没有说清楚具体的数字和种类，这也导致光是餐具这一点，让其他同学外出了几趟。

这一点需要反思。首先，我自己对于需要用的东西不清晰，第二点，我想当然的觉得对方会了解我的想法，第三点，我没说清楚要求

践行

001 要求精确具体，都说目标具体化，话说清楚了，别人才能更快速懂的

002 与对方确认自己的要求，说完要求之后，让对方复述一次我的要求，再次确认。

005 对于流程有整体把控，懂得取舍

因为前面一系列的问题，菜品出的很慢，大家的分享开始了，部分菜品出来了，只能冷掉，还是再三确认之后要求上菜才让大家吃上，因为正是分享时候，大家也没有太多人注意吃东西

后面到了九点以后，第一波分享快结束了，主菜还没做好，其实当时自己已经有点小崩溃了，因为大家没有吃上热的食物，蛮愧疚的，陆续有人来厨房吃东西，而我没能及时做出调整。

一方面自己在后面快结束的时候还是坚持做四份大菜，耗时，这是我自己的一点执念，觉得要做就做完，还有一点就是觉得需要坚持到底，其实后面出来的毛血旺，大多数被浪费掉了。

这一点需要反思，在开始确定重要配料没法到位时候，就应该及时调整步骤，当时自己做的比较好的一点，就是做好出的菜品，但这还不够，可以考虑到天气的问题，先上热汤，再一点，就是自己买了主食面条，其实更好的选择就是可以先煮面条，让大家垫一垫肚子，暖一暖。

践行

001 开始之前，一定要对流程进行确认以及完善，虽然说见招拆招，但是有所准备的仗，显然更好打

002 要学会判断，什么时候当下重要的，及时调整，合理利用当下的

003 要学会取舍，放开自己的执念，该放弃的，就果断放弃，当下那个环境，放弃做耗时的食材，大家更快吃上东西，自己也不会那么辛苦。

004 要准备小零食这类的东西，作为后厨负责，这一块不能忘掉

006 找到合拍的人合作

这一次，很开心的就是自己能与苑苑合作，这个同样喜欢做饭的姐姐，给了我太多惊喜，给我提了不少有用的建议，而且还自带了钵钵鸡底料和自制豆干，大家喜欢得不得了

因为我们都喜欢做饭，所以很多地方还是蛮合拍的。

还有就是也在苑苑姐身上学到不少东西，一方面，对于做菜这一块，更加淡定，有条理

第二点，自己能力很强，这一点在自制底料上体现的很明显，大家很喜欢。

当自己能够做出大家吃完都想问这是怎么做的以及在哪里能买到的东西，这种感觉简直不要太棒，从这一点，也感受到关于擅长和天赋这一点一直说到的那些，去做自己擅长领域的天才，才能让自己的才能最大的价值体现。

践行

一点心得，就是做事情，找到合拍的人，就能达到1+1大于2的效果

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总体来说，这一次的线下聚会，有特别的意义，一方面是因为接触到很多线上就觉得很腻害的人们，还因为这一次是真的投入其中最多的，参与后厨其中，也让我对于自己以前不太懂的事情有了是在的体会。

一方面，做菜真的很不容易，做多人的菜更加不容易，这让我更加理解妈妈的不容易

第二点，很多事情，只有自己真的去做了，才会发现自己还有很多不懂的，才会发现问题会出现在哪里，也才会知道哪一些问题会是自己容易忽略的点。

第三点，学会统筹很重要，尤其是作为负责人，不能抱着自己会就好这样的心态就开始，而是应该对于整个活动认真对待，多人合作的事情，一定要考虑周全，安排说明也要尽可能详细，还需要及时确认对方是否理解到自己的意思。

第四点，先完成，再完美，这一次活动是第一次自己做菜的活动，蛮大遗憾就是没有做好，前天晚上以及昨天一直在想，如果自己考虑得再好一点，或者说如果自己如何如何，就是出于遗憾的状态中，其实换个角度想，这毕竟是自己第一次参与这样的活动，有问题是难免的，不要自责，做了就是很不错的开始，况且自己还在这其中收获了很多经验，，这这里也要对自己说，看到自己的进步，也要学会肯定自己，在行动中学习，而不是在行动中否定自己。

收获满满的一次活动，虽然错过了很多干货分享，但是在厨房也体会到了很多东西，也因为这次精经历，让我收获颇丰。

最后，还是觉得以后这种分享活动，找包吃的场地更好，大家不会错过可能吸收的干货，也能够有更好的体验感，保证好大家基本的需求，是将活动进行得更好的前提。

关于听干货的收获，另外写一篇，over！