一桌菜酸甜苦辣，到底配什么类型的白酒合适？酒友：酒桌必点

不仅是中国的酒文化源远流长，中国的饮食文化更是博大精深。中国白酒佐菜很有讲究，目的是让菜美酒配佳肴口感味道更和谐。酒、菜相互陪衬，为彼此增色，互舔美味。搭配也很讲究，比如口味重的菜，相配的酒自然也要醇厚才能呼应；清淡的菜，必然要与清淡的酒相配，免得破坏了细腻的味道。不少酒友对于白酒配餐无比的困惑，桌上喝酒都不知道点什么菜，那就得看你带什么酒了。相信看完陆志的文章这些搭配你一定想试。

一、美食+浓香型白酒相得益彰：香味醇厚

吃川菜最适宜喝浓香酒。川菜最大的特色可以用“味辣口重”来形容。以酸菜鱼为例，新鲜的草鱼配上四川泡菜，肉质鲜嫩，汤酸香鲜美，辣而不腻。鱼片嫩黄爽滑，配上窖香优雅，绵甜净爽的浓香酒，在酸汤的衬托下细细品味丰满醇厚的酒体，味道叠加口感并重，可谓相得益彰绝佳享受。

除川菜以外，一些其他菜系也非常适合浓香酒，比如辣椒焖鱼、炒小鱼仔、清炒河虾仁等，现剥的虾仁，鲜嫩的肉，清炒之后清香利口配上酒体的厚重、用优雅的浓香酒做点缀简直完美，不过饮酒前建议稍微花点时间醒醒酒，酒会更柔和，配着肉质细弹的虾仁简直美味得不得了。

二、美食+清香型白酒完美搭配：极致轻柔

要我说清香型白酒配蒜泥白肉最佳入口即化、肥而不腻、肥瘦均匀，微甜的麻辣蒜泥酱一口肉一杯酒简直完美搭配。

又或者是肉食动物的挚爱——清香版的水煮肉片，它不同于传统川味的水煮肉片，把干辣椒换成鲜辣椒，口味清淡适合钟爱轻柔白酒的人群，白酒优雅舒适的必将激发先搜的爽嫩口感，若是寒冷的冬天喝着美酒，享受着美味整个人都会舒展起来。

我们常说白酒配白肉，喝酒鸡肉自然少不了来一份鸡丝伴黄瓜最好不过了，柔滑的鸡丝尚有蒸煮后的汁水，黄瓜就好似邻家妹妹一般的存在使这款菜肴满溢田园般的清甜，此时喝一口白酒，让酒的轻柔醇香慢慢释放。

三、美食+酱香型白酒相互提携：余味悠长

湘菜是酱香型白酒的最佳搭档例如剁椒鱼头、干锅鸡、红烧肉等等，精心卤制的调料全部渗入肌肉，后大火煮熟，再小心煨制。肉质鲜美，口感香辣，与甘美回味、香味浓郁的酱香酒搭配，在嘴里交织出馥郁的香气，在辣味的衬托下白酒口感更加柔顺，余味悠长。

钟爱酱香酒的酒友可以尝试松鼠鳜鱼，肉质松脆软嫩，卤汁酸甜适口，滋味鲜美，搭配酱香酒，酸甜可口的松鼠鳜鱼与酱香型白酒在唇齿间相遇时，酒与佳肴两融合，松鼠鳜鱼外皮的香脆使得酒香回味更加悠长持久。

陆志是资深酱香酒爱好者同时也是白酒从业者，致力于把真正的纯粮食固态发酵美酒带上酒友们的餐桌，始终坚信着 “酒品如人品”这个宗旨，做好人才能做好酒。看了这篇文章的酒友们，学到了一点点知识，觉得信任我的话，可以找我。

如今酒桌上喝酒，让你点菜你知道点什么菜了吗？不会可以试试这些菜。他们一定会夸赞你。

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