中国美酒

一桌菜酸甜苦辣,到底配什么类型的白酒合适?酒友:酒桌必点

2019-04-16  本文已影响4人  茅香四溢

不仅是中国的酒文化源远流长,中国的饮食文化更是博大精深。中国白酒佐菜很有讲究,目的是让菜美酒配佳肴口感味道更和谐。酒、菜相互陪衬,为彼此增色,互舔美味。搭配也很讲究,比如口味重的菜,相配的酒自然也要醇厚才能呼应;清淡的菜,必然要与清淡的酒相配,免得破坏了细腻的味道。不少酒友对于白酒配餐无比的困惑,桌上喝酒都不知道点什么菜,那就得看你带什么酒了。相信看完陆志的文章这些搭配你一定想试。

一、美食+浓香型白酒相得益彰:香味醇厚

吃川菜最适宜喝浓香酒。川菜最大的特色可以用“味辣口重”来形容。以酸菜鱼为例,新鲜的草鱼配上四川泡菜,肉质鲜嫩,汤酸香鲜美,辣而不腻。鱼片嫩黄爽滑,配上窖香优雅,绵甜净爽的浓香酒,在酸汤的衬托下细细品味丰满醇厚的酒体,味道叠加口感并重,可谓相得益彰绝佳享受。

除川菜以外,一些其他菜系也非常适合浓香酒,比如辣椒焖鱼、炒小鱼仔、清炒河虾仁等,现剥的虾仁,鲜嫩的肉,清炒之后清香利口配上酒体的厚重、用优雅的浓香酒做点缀简直完美,不过饮酒前建议稍微花点时间醒醒酒,酒会更柔和,配着肉质细弹的虾仁简直美味得不得了。

二、美食+清香型白酒完美搭配:极致轻柔

要我说清香型白酒配蒜泥白肉最佳入口即化、肥而不腻、肥瘦均匀,微甜的麻辣蒜泥酱一口肉一杯酒简直完美搭配。

又或者是肉食动物的挚爱——清香版的水煮肉片,它不同于传统川味的水煮肉片,把干辣椒换成鲜辣椒,口味清淡适合钟爱轻柔白酒的人群,白酒优雅舒适的必将激发先搜的爽嫩口感,若是寒冷的冬天喝着美酒,享受着美味整个人都会舒展起来。

我们常说白酒配白肉,喝酒鸡肉自然少不了来一份鸡丝伴黄瓜最好不过了,柔滑的鸡丝尚有蒸煮后的汁水,黄瓜就好似邻家妹妹一般的存在使这款菜肴满溢田园般的清甜,此时喝一口白酒,让酒的轻柔醇香慢慢释放。

三、美食+酱香型白酒相互提携:余味悠长

湘菜是酱香型白酒的最佳搭档例如剁椒鱼头、干锅鸡、红烧肉等等,精心卤制的调料全部渗入肌肉,后大火煮熟,再小心煨制。肉质鲜美,口感香辣,与甘美回味、香味浓郁的酱香酒搭配,在嘴里交织出馥郁的香气,在辣味的衬托下白酒口感更加柔顺,余味悠长。

钟爱酱香酒的酒友可以尝试松鼠鳜鱼,肉质松脆软嫩,卤汁酸甜适口,滋味鲜美,搭配酱香酒,酸甜可口的松鼠鳜鱼与酱香型白酒在唇齿间相遇时,酒与佳肴两融合,松鼠鳜鱼外皮的香脆使得酒香回味更加悠长持久。

陆志是资深酱香酒爱好者同时也是白酒从业者,致力于把真正的纯粮食固态发酵美酒带上酒友们的餐桌,始终坚信着 “酒品如人品”这个宗旨,做好人才能做好酒。看了这篇文章的酒友们,学到了一点点知识,觉得信任我的话,可以找我。

如今酒桌上喝酒,让你点菜你知道点什么菜了吗?不会可以试试这些菜。他们一定会夸赞你。

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