#便当日记#莴笋烧鸡翅
2017-04-13 本文已影响220人
Lily菜菜菜
清代袁枚有一部吃货界的不朽经典——《随园食单》。
作为一名文坛士林成功人士，袁枚常常成为社会名流的座上宾，尝过不计其数的美味佳肴，每每遇到让他小鹿乱撞的食物，更是派出自己的家厨前去偷师，因而积累了大量珍贵的食谱，最终编纂成了《随园食单》。
全书分为须知单、戒单、海鲜单、 江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单 、水族无鳞单、杂素单、小菜单、点心单、饭粥单和菜酒单。
有理论有总结有评价，有实践有体会有阐述，简直溜得不行！
《戒单》里面首先惨遭吐槽的就是“火锅”：
“冬日宴客，惯用火锅，对客喧腾，已属可厌；且各菜之味，有一定火候，宜文宜武，宜撤宜添，瞬息难差。今一例以火逼之，其味尚可问哉？近人用烧酒代炭，以为得计，而不知物经多滚总能变味。或问：菜冷奈何？曰：以起锅滚热之菜，不使客登时食尽，而尚能留之以至于冷，则其味之恶劣可知矣。”
用大白话翻译：
“亲！火锅要注意火候啊！谁让你一火到底的！”
“用烧酒代替炭？呵呵呵呵·····”
“菜凉了人家还没吃完，你手艺是有多差！”
有句话说得好“吃货不可怕，就怕吃货有文化”！(≧∇≦)
#今日便当#
莴笋烧鸡翅
1、鸡翅上班之前从冷冻室放到冷藏室，自然解冻，在鸡翅两面划刀，在冷水中浸泡一会儿，祛除血水，擦干鸡翅的水分，平底锅放适量的油，小火把鸡翅双面煎一下
鸡翅
2、开至中火，放花椒、姜片和蒜片，翻炒，加小半碗水，再放一勺豆瓣酱翻炒，最后放莴笋条，加水没过鸡翅和莴笋，盖上盖子
#便当日记#莴笋烧鸡翅
15分钟后，淀粉勾芡即可~（我加了些二荆条，辣乎乎的~）
莴笋烧鸡翅
——我是时间分割线——
3、早上再用橄榄油煎个西葫芦
西葫芦
4、over
莴笋烧鸡翅
菜菜叨叨叨
我特别喜欢闻莴笋的味道，每次买回来，几乎要抱着它深吸两口气~（^_^）
挑选莴笋的时候，选叶痕密一些的更好~
而且要和苹果香蕉分开放哦，以免诱发褐色斑点~
