煲汤，排骨汤清甜爽口

晚饭后煲汤。

食材：排骨少许、玉米一根、羊肚菌三枚、香菇少许、胡萝卜一根、红枣三颗、香叶、姜片、盐少许。

开小火慢慢熬煮，半个小时后香味就飘出来了。三个小时后关火，尝尝汤很清爽，肉香里带着清甜，这个清爽口感有点意外。以前煲排骨汤，就算排骨不多放，煲好的汤也总是略感油腻。

那么这一回为什么清爽呢？想了想，原来有一个步骤与以往不同。以往，排骨在焯水后，就换上新水开始熬煮。这回在焯水、倒掉热水后，我把焯过水、冒着热气的排骨放在水笼头下冲洗了几遍，然后才放进锅里进行下一个步骤。

大概正是由于这个冲水环节，使汤免于油腻。