在路上的时光之一：那些好吃的（1）
每个人总有一段在路上的时光，也许是去隔壁的城市出个小差，也许是去国内某个热门景点旅个游，也许是去欧美来个高大上的游学。在路上的时候，也许是一个人，也许是两个人，也许是许多人。借此专辑，记录这些年我们的所见所得，分享我们的悲欢离合。
我是个吃货，每去一个地方，不管是新地方还是老地方，都会优先找找当地的那些好吃的。这些年，去了很多地方，国内的，国外的，大都市小乡村，林林总总的，吃了不少好吃的。
第一次离开家，独自外出的时候，长辈说，去到一个新地方，要是水土不服，先吃吃当地的豆腐。这些年以来，每去一个新地方，我很习惯性地先点个当地豆腐。每个地方的豆腐都不一样，有的地方喜欢吃新鲜的豆腐，譬如南方的广东；有的地方喜欢吃老豆腐，像北方的很多城市；有的地方豆腐是油炸的，有的地方豆腐是下火锅的，有的地方豆腐是煎的，有的地方豆腐是大方块的，有的地方豆腐是小坨坨的，有的地方豆腐是长条形的。
曾经去过中国的豆腐之乡，寿县，就是当年发明豆腐的淮南王刘安的封地。听当地的的士小哥说，他们的豆腐有一百多种吃法呢。有煎煮焖炸炖，有嫩豆腐老豆腐豆腐皮，豆腐还可以切成薄薄的一片，用来包饺子，此饺子水煮至熟后，不破不烂，口感如同豆腐花。印象比较深刻的是“刘安点丹”，小哥说，豆腐宴的时候，服务员先给每人送上一盏“小油灯”和一盆蘸料，油灯盅里有一点点白色粉末，然后另一位服务员用壶在油灯盅里倒上了一些热豆浆，稍等一小会，豆浆就变成豆腐了。此时蘸上调料，就可以美美的烹用了。只是想象，都忍不住馋涎欲滴。不知何时有机会去品尝这个“豆腐宴”？
此“豆腐”来源于网络
犹记得，读大学那会，学校西门有一条街，我们戏称“堕落街”，街上卖豆腐的小摊，林林总总有二十几家。作为穷学生，我最大的喜好就是考完试了或者拿到生活费了，给自己一个小犒劳，就是把“堕落街”上的豆腐小摊挨家挨户地吃个遍。豆腐大多是一块钱一份的（哎哟，好像不小心暴露年龄了......），一份有4块或6块，不过像我这样的老客户，大多数摊主都会多给一两块的。豆腐有铁板煎的，有油锅炸的，有碳炉烤的，有火锅烫的，也有小碗凉拌的；豆腐有嫩豆腐，有老豆腐，有豆腐泡，有豆腐皮，有豆腐丝，还有冻豆腐。作为一名南方客，第一次见到冻豆腐的时候，简直惊呆了。对于冻豆腐这种弹牙爽口的美食，我是深爱的。时至如今，每每吃火锅的时候，总喜欢点上一份。
此“豆腐”来源于网络
有一次，旅行到俄罗斯的贝加尔湖，就是当年苏武牧羊的那个“北海”，也是李健的《贝加尔湖畔》唱的那个地方。在当地的一家俄国人开的中式餐厅吃到了一个俄式豆腐。豆腐是外焦里嫩的，外面是油炸过的，里面还保留着豆腐的原味。豆腐切成三角形，装在一个大盘子里，底下铺着几片菜叶子，上面浇上了浓浓的甜甜的酱汁。桌上摆着果酱和蜂蜜，还有果茶。服务员说，如果觉得不够甜，可以自己涂上果酱或者蜂蜜。（如果导游没有翻译错误的话，应该是这个意思）天呀，豆腐本来就够甜的了，他们竟然觉得还不够甜。最后这道豆腐，我们是没有吃完的。实在是甜得太过了。不过，俄罗斯人确实很实在，上的菜都是大盘大盘的，摆得是满满的一大桌子的。关键是，竟然一点都不贵！真的是物美价廉！
科普小知识：俄式大餐
俄式早餐：传统的早餐一般有粥“каша”，布林饼。粥是甜咸皆宜，有荞麦、燕麦、米等几种口味，一般的粥好像沥过水，有点像煮烂的米饭。布林饼就是国内常见的薄煎饼，也是有甜有咸的。
俄式正餐：
冷盘：味道以咸、酸为主，目的是开胃。头盘有冷热之分，包括鱼子酱、鹅肝酱、各种沙拉等许多品种。
第一道菜：汤
汤大致可以分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤。其实，俄式菜里的好汤很多，像清汤里的豌豆汤和奶油汤里的杂拌汤味道都很棒！
第二道菜：主食
俄罗斯人偏爱用肉饼、牛排、烤鸡等高脂肪的肉类食品做主菜，虽然较为油腻，但味道香浓无比！主菜通常还会有配菜相伴，常见的有酸黄瓜、西红柿、鲜柠檬等。配菜不仅使主菜的视觉效果更佳，而且有清口解腻的良好作用。
比较常见的主食有汉堡排、烤肉串、烩牛肉、炖肉，俄餐里面是有饺子、抓饭、土豆泥、面包的，面包是重要主食，俄国人吃汤习惯配面包的。
第三道菜：甜品
想要真正体验俄罗斯美食，俄罗斯蛋糕是不可缺少的甜品。
俄式大餐的最佳配角：伏特加+格瓦斯
每个民族都有自己喜爱的饮料。中国人推崇茶，德国人热爱啤酒，美国人喜欢可口可乐，法国人愿喝苹果酒和柠檬水，意大利人偏好橘汁。俄罗斯人的民族饮料则是格瓦斯。酸酸甜甜，散发出新鲜黑麦面包的香味，是不含酒精的饮料之一。格瓦斯在俄罗斯已有1000多年的历史，至今仍然流行。古时，人们就知道，它很解渴，能有效地恢复体力，使人精力充沛，还能帮助消化。传统的格瓦斯是用麦芽（黑麦芽和大麦芽）、黑麦粉、糖和薄荷做的，现在用面包，还有水果格瓦斯——用苹果、柠檬、红莓果等。俄罗斯人一天也离不开格瓦斯。在工作时、下班后、饭前饭后都要饮用。
如果说神无处不在，那伏特加便是俄罗斯人的神，至少是男人的。十四世纪，在俄罗斯彼得大帝崛起的时代，人们发酵马铃薯、大麦、玉米各种谷物，再把发酵而成的酒糟经过起码两次蒸馏成为原酒，去除头酒与尾酒部分，把酒精度高达95度的液体以蒸馏水淡化到40～60度，最后用白桦木炭过滤成无色、无香、无味的澄澈液体。这看起来像水一样的饮料，却能点燃刚烈的俄罗斯民族，在他们顽强而华美的血液里流淌着。这看起来像水一样的饮料被称为伏特加，名字源于俄语的“生命之水”。俄罗斯人相信这洁净的水有着神明般的力量，强大了他们民族的精神能量。真正优质的伏特加是中庸的，透亮的酒体在醇和味觉里还包含着灵性般的触觉。冰冻浓稠的酒液均匀地挂在杯壁，在给予口腔轻柔的抚摸，自觉地滑进喉咙产生丝丝冰凉的感觉后，在胃里化成一刹那的烈焰温暖着七经八脉。
在路上的时光总是转瞬则逝，每每回忆起在路上的那些好吃的，嘴巴总是最快给出最直接的反应。今天暂且写到此处，下一篇我们继续行走在路上。
