想吃干辣椒炒腊肉！萝卜干炒腊肉！冬笋炒腊肉......，想爸爸妈

undefined_腾讯视频

当田野上开始清理枯枝败叶浓烟袅袅时

村里开始制作腊肉了

这是村民为新年做着准备

也是为了迎接子女的归来

相传上古时期

人们于农历十二月合祭众神叫做腊

因而十二月叫腊月

而腊肉

是在冬天将肉类以盐渍经熏干制成而得名

一方水土养一方人

造就了不同地区味道各异的腊肉

我们这里因为果树和稻谷较多

所以村民会把腌制好的肉

放在木炭上烟熏

再经大米、果皮等烟熏成腊肉

熏的时候根据每家的口味

习惯加一些陈皮或者肉桂或者稻谷等材料

这种烟火的味道叫“烟熏腊肉”

制作好的腊肉

在时间与人的耐心守护中

多了一份独特的稻谷香和果皮的清香。

干辣椒炒腊肉！萝卜干炒腊肉！冬笋炒腊肉......

都是冬季标配的美味。

腊肉，是中国人与时间共同谋划的美食

腊味不仅让我们收获与新鲜食物截然不同的味道

更是慰藉着远在他乡子女的心。

爸妈已把腊肉做好，

在外拼搏的你准备好回家了吗？