科普小知识｜对于酸奶你知道哪些？

没有喝过酸奶的人很少，但是真正会买酸奶的行家不多。

面对超市里那么多花样百出的产品。我们应该如何挑选呢？

对于酸奶，你需要知道这几个关键点。

                    酸奶的种类

按照国家标准，酸奶可以分为四大类：

酸乳  发酵乳  风味酸乳  风味发酵乳

那么 它们之间有什么区别呢？

下面这张图可以解释。

总的来说，酸乳和发酵乳只能用奶或者奶粉为原料，不能添加其他成分，蛋白质含量需要 ≥ 2.9%。

而一旦带上『风味』二字，就表示可以添加其他东西。

例如 食品添加剂，营养添加剂，果粒，巧克力，坚果......

在国家标准中，真正的酸奶指的是酸乳和发酵乳（原味），就是除了奶和菌种外，不添加任何东西。也就是 奶 + 菌。

                      酸奶的功效

酸奶因其含有乳酸菌能在人体的肠道内分泌对健康有益的物质，因此对人体健康有较多的好处：

一是能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解，使人体更易消化和吸收

二是促进胃液分泌、提高食欲、加强消化；

三是能抑制肠道内腐败菌的繁殖，使肠道菌群的构成发生有益变化，促进体内消化酶的分泌和肠道蠕动，清除肠道垃圾，并减弱腐败菌在肠道内产生的毒素。

                    如何挑选酸奶?

要有活性菌！活性菌！活性菌！

在挑选酸奶的时候，除了要看是否有噬热链球菌和保加利亚乳杆菌以外的益生菌，你还要留意包装上的乳酸菌添加量。一般来说。益生菌的数量要大于1亿（10的8次方）才能在肠道中起到真正的作用。

选择含糖量低，少添加的酸奶。

营养成分表中，碳水化合物每100克不高于12.5克则算含糖量正常。配料中应无增稠剂 食用香精。

酸奶饮料，酸性乳饮料，乳酸饮料，乳酸菌饮料等等它们只是『饮料』而不是『奶』

市面上的酸奶基本都是加了糖的风味酸乳和风味发酵乳。

而且糖加的越多，营养价值越低。真正的酸奶因为口感不佳，不进行调味，多数人无法接受，也就很少有厂家生产。

当然，如果你本身还是更喜欢喝酸奶，或者不会自制酸奶。那么想买到一款相对好的酸奶。可以记住这个口决『二低一高』。

即：碳水化合物低，脂肪低，蛋白质高。

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