简单又好吃的豆沙酥

文/甜甜懒妈

刚刚出炉的豆沙酥

昨天做了很多豆沙酥，今天拿到办公室了。刚刚派送了一圈，收到了非常多的赞扬和好评，心情美美的，自信心爆棚，那滋味妙不可言。

每次我分享自己亲手烘焙的糕点给别人的时候，最期待的就是人家的反馈，一句真诚的喜爱和表扬瞬间就可以冲淡我所有的劳累，喜笑颜开，比享受糕点的人还开心。要是人家迟迟不给反馈呢，我会想，是不是不好吃呢？一边心里暗暗嘀咕：下次再不给TA吃了。

做豆沙酥是一种偶然。那次做完蛋黄酥、榴莲酥，还剩下了好多豆沙没有用掉。这豆沙放着也容易坏，我是自己泡的豆子，亲手打成豆沙泥并炒制而成的，怎么忍心浪费掉呢。于是我就网上找方子，看看豆沙可以做成什么好吃的。有说豆沙馅的包子、豆沙月饼之类，但是我想尝试一点新的。没想到一下子就找到了豆沙酥的方子。

一看，欣喜异常，配料我都有，而且操作真的非常简单，小小的，一口一个，模样也特别吸引人，就是它了！于是兴致勃勃的开始做了起来。

先看需要的配料：

黄油（90g），糖粉（50g），鸡蛋（1个），低筋面粉（160g）,豆沙（适量）。这个可以当做是一个原材料的比例，实际情况可以按照你要做的量同比例的增加或是缩减。豆沙可以依照个人的口感喜好，多放一点或是少放一点都行。

做法：先将黄油切成小块软化，放入糖粉用手动打蛋器搅拌均匀，然后再打入鸡蛋搅拌均匀，最后加入面粉，揉成面团。没有加水的面粉没有弹性，整个面团粉粉的，不黏，但是揉在一起就行。

糖粉与黄油搅拌均匀

然后把面团捏成一个细细的圆形长条，稍微压平，用擀面杖擀平，将豆沙均匀的放到中间，再将两边的面团往上卷，将豆沙包起来。再用擀面杖和刮板稍加整形，然后用刮板切成一小块一小块，烤盘铺上油纸，将切好的豆沙酥排列好，刷上一层蛋黄液，还可以撒点芝麻做装饰。烤箱180度预热2分钟后放进去，中层烤15~20分钟就好了。

烤前，是不是有点小丑呢。刷一层蛋黄液再入烤箱更好看

刚烤出来的豆沙酥香香脆脆的，豆沙香甜而浓郁，一口一个，美味得不得了，我和老公一次都可以干掉10余个。

我发现当你爱上烘焙之后，这些小糕点的制作方法都有相通之处，配方可以根据自己的喜爱修改，比如喜欢脆一点、香一点，可以多加点黄油啊。喜欢豆沙多的可以多加一点，喜欢甜的可以稍微多加糖。而且剩余的边角料从来都不会浪费。第二次做的时候，豆沙少了一点，我就铺了一层薄薄的豆沙，再用擀面杖压成薄薄的一层面饼，刷上蛋液，就变成了香脆金黄的豆沙酥饼干了。味道很好，特别喜欢酥脆口感的人会更喜欢。

做糕点入门较难，因为需要用到很多工具，比如厨房秤、面粉筛、打蛋器、量具等等，配料需要黄油、糖粉等等，刚开始想要做一样点心，需要准备特别多东西。但是一旦你开始了，后面做很多的糕点，只是材料类别、量的差异，一切驾轻就熟。

看着简单的原材料变成金黄的面团，再到烤箱里散发出的香甜的味道，烤箱“滴答滴答”在转，简直就是一道动听的交响乐，直到“叮”的提示声响起，欢欣雀跃的跑去看烤出来的成果，有时候还来不及拍照，就捏起一块咬一口，滚烫滚烫的在嘴里，龇牙咧嘴。而后凉一点了再和老公一起细细品味，表皮是否酥脆，馅料是否绵软，甜度是否适中，色泽是否好看，下次还可以怎么改进，都一一的写进我的记录本里。那种口齿留香、回味无穷的美味，非常的有成就感，别人的喜爱夸张就是鸡血，源源不断的给我动力。

我爱上烘焙还有个原因，我有个勤快的老公，每次都是他给我收拾残局，一地的面粉，弄脏的一大堆锅碗瓢盆，他总是耐心的收拾和擦洗。而且他总是乐于品尝：嗯，太好吃啦！嗯，不错不错！或者有时候就逗我，一边说着难吃的要命，一边连吃了10多块。

这么一个小小的豆沙酥，能够带来很多乐趣。制作简单又好吃，真是一款好糕点。