教你辨别食物“四性”，赶快学起来吧

食物的“四性”也称为“四气”，指食物有寒、凉、温、热等不同的性质，中医称为“四性”。食用后让人感觉热的食物便是热性的，食用后让人感觉到寒冷的食物便是寒性的。在程度上，凉次于寒，温次于热。温热性质的食物多有助阳、温经、通络、活血、散寒、补虚等作用，适合寒症者选用；寒凉性质食物多有清热、泻火、滋阴、凉血、解毒等作用，适合热证者选用。此外，还有一些食物的寒热性不明显，即被归为平性。

那么要怎么辨别食物的“四性”呢？

1、味道

可以从食物的味道上来辨别食物的四性，味甜、味辛的食物由于接受阳光照射的时间较多，所以属于热性食物，如大蒜，石榴，柿子等；味苦，味酸的食物大多偏寒，如苦瓜、苦菜、芋头、梅子、木瓜等。

2、环境

从食物的生长环境可以判断，在水分湿润充足的地方的植物，例如水生类的植物，海带、海苔、紫菜，莲藕等，都属于偏寒的食物；一些生长在陆地并长期埋在土壤中的食物（长期在土壤中，缺少水分，植物耐干）；例如花生、土豆、山药，因为在土里，水分少，所以属于热性食物。

3、位置

根据生长的位置，在高空生长的食物，或东南方向的食物,如向日葵、栗子等，因为受到的光热比较充足，所以属于热性食物；如果是朝阴面生长的食物，如蘑菇木耳背阴朝北，因为很少见到阳光，湿气重，所以属于寒类食物。

4、季节

季节：在冬季生长的食物由于寒气重更偏寒性，如香菇、白萝卜、冬瓜等；夏季生长的食物由于吸收的雨水多，更偏寒性，如西瓜、黄瓜、梨、柚子等。

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食物的四性也可以根据我们人吃下食物后身体的反应来判断，比如说一杯热的绿茶，刚开始喝下去会有灼热的感觉，但不久就会有清凉的感觉。这说明绿茶是性寒的，所以夏天可以喝绿茶来清热降暑。

不同属性的食物功效也是不一样的：

寒凉性的食物大多具有清热、泻火、消炎、解毒等作用。适用于夏季发热、汗多口渴或平时体质偏热的人。如：西瓜能清热祛暑，除烦解渴；绿豆能清热解毒，梨、甘蔗、莲藕，都有清热、生津、解渴的作用。

温热性的食物大多具有温振阳气、驱散寒邪、驱虫、止痛、抗菌等作用。适用于秋冬寒凉季节肢凉、怕冷或体质偏寒的人。

常见平性食物，无偏盛之弊，应用很少有禁忌。大多能健脾、和胃，有调补作用。常用于脾胃不和、体力衰弱者。

常见凉性食物，大多具有清热、泻火、解毒等药性功能的食物。凉性食物与寒性食物在性质上基本一致，只是程度上有所不同，所以也称为"微寒食物"。

值得注意的是，食物的属性不是一成不变的，不同的吃法会影响到某些食物的属性。一些寒凉的食物搭配温、平性的食物，寒凉性也会减弱。

传统膳食结构强调“平衡膳食，辩证用膳”，食物的营养成分要互补，食物的寒热温凉也要互补平衡。在制作菜肴时注意下寒热平衡，保健效果会更加理想。烹制寒凉性食物时，可使用温热性的料酒、香辛料来调味。如吃火锅时，性燥热的牛羊肉，可用海带、竹笋、冬瓜、莲藕等寒凉性食物搭配，就能避免上火；在吃螃蟹时，可以搭配温热性的生姜和醋。

常见寒性食物如：

蔬菜：苦菜、苦瓜、西红柿、茭白、蕨菜、冬瓜、黄瓜、慈姑、竹笋

瓜果：西瓜、甜瓜、香蕉、柿子、桑葚、荸荠（马蹄）

水产：紫菜、海带、田螺、蟹、藕

调味品：淡豆豉、酱、盐

常见凉性食物如：

粮豆：大麦、小麦、小米、绿豆、豆腐、荞麦、薏米

蔬菜：茄子、白萝卜、油菜、菠菜、丝瓜、苋菜、芹菜、蘑菇

瓜果：柑、梨、苹果、枇杷、橘子、橙子、芒果、菱角

食畜：猪皮、鸭蛋、兔肉

常见平性食物如：

粳米、玉米、黑豆、赤豆、黄豆、蚕豆、甘薯、扁豆、豌豆、豇豆、黑芝麻、洋葱、土豆、黄花菜、荠菜、香椿、大头菜、白菜、芋头、胡萝卜、木耳、南瓜子、白果、百合、橄榄、棒子、无花果、李子、葡萄、花生、莲子、芡实、海蜇、黄鱼、泥鳅、青鱼、鲫鱼、鲤鱼、鳗鱼、猪、猪肺、猪心、猪肉、猪腰、猪蹄、牛、牛肉、牛奶、鸭、鹅、龟、鳖、鸡蛋、鸽蛋、鹌鹑蛋、鹌鹑

常见温性食物如：

糯米、高粱、南瓜、韭菜、生姜、葱、芥菜、香菜、大蒜、木瓜、佛手、桂圆、杏、桃、樱桃、石榴、乌梅、荔枝、栗、枣、核桃、鳝鱼、鲢鱼、淡菜、虾、海参、鹿肉、鸡肉、羊肉、猪肝、猪肚、火腿、羊奶、驴肉

常见热性食物如：

辣椒、花椒、芥子、胡椒、鳟鱼