美食I 一碗螺蛳粉

没吃过螺蛳粉之前，我想广西人真厉害，用螺丝肉也能做成粉。吃第一口螺丝粉时发觉上当了，我吃得不是正宗螺丝粉吧。不仅没有螺丝做的粉，也没有看到螺丝肉！壮着胆子问老板，这里面有点臭臭的味道是哪里来的。老板没直接回答我，过了一会儿递来一个大勺子，里面放着白白的竹笋，一股固执的味道扑鼻而来。

螺蛳粉属于亲民小吃，不需要很大排场。我没看到过螺蛳粉有很大的门面，很多时候，门面上只写了三个字：螺蛳粉。这就是招牌，一标明主食就是螺蛳粉，二这里有柳州人。

螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的小吃米粉，一碗螺蛳粉，蕴含辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。 螺蛳粉是柳州最具地方特色的名小吃。喜欢吃的人极为喜欢，不喜欢的人远远绕开，真臭。螺蛳粉就这样，懂它的人心心念循着味道贴墙就来，吃过三粉客的螺蛳粉后我也加入“吸粉” 队伍中。

早上十点以前不开门，三粉客店虽小但派头不小。要知道在上海早上六七点是绝佳的早餐时间，一碗有汤有料的螺蛳粉会很受欢迎。但店老板就是不开门，理由很简单，煮汤。汤没好，门不开。这让我想起在厦门集美一家沙茶酱老店大社沙茶酱，也是这么任性，早上七八点以后才开门，开门时间不固定，看汤而定。

米粉是一个六亲不认的家伙，全身光溜溜，淡而无味。但凡用米粉做主料的菜式要么以汤取胜要么以浇头取胜。一家有良心的螺蛳粉店会在汤和浇头上下功夫。

我再也没有遇到像三粉客这样的螺蛳粉店了。三粉店不在市中心，也不在繁华的购物中心，它在一条略显偏僻的小道旁。走到它面前我也没能从一堆闪烁的彩灯招牌中找到它。朋友见状，只好带我走到一扇玻璃门前。这哪能看得出呢？别人家都是至少两间门面，它这里也就简单一面玻璃门。

老板娘是典型的南方人，瘦瘦小小，穿着时下正流行的阔腿牛仔裤，上身紧身黑色T恤。

循着螺蛳粉就能找到广西柳州人，我没去过柳州，但柳州人的螺蛳粉却是值得去尝试的。有朋友说世上有两样东西最惹人喜欢但也惹人厌，其一榴莲，其二螺蛳粉。但也有人一提到螺蛳粉扭头就走，受不了那个味。在上海能吃到各式各样的美食，这也说明上海是一个开放的城市。

城市最大的好处是容纳，能容纳来自各地的人，也能容纳来自各地的文化。一个城市如果没有地道的其他地方的美食，那说明这个城市还没有彻底开放。这种容纳不仅是生活和工作的接纳，还要有文化和饮食习惯的宽容。

当我写下这篇文章时，三粉客已经关掉。老板娘是一位从小就喜欢螺蛳粉的人，商场如战场，这无法避免。遇到一碗真正美味的螺蛳粉也像找对象一样，可遇不可求。