安吉白茶不是白茶

安吉白茶不是白茶，它是绿茶。

绿、青、红、黄、白、黑六大茶种来源于制作工艺的不同。白茶和绿茶的主要区别是在制茶工序上是否有“杀青”，绿茶采摘后要先杀青，而白茶不杀青、不揉捻，自然萎凋、干燥而成。

安吉白茶有杀青的工序，因此不是白茶，是绿茶。

安吉白茶明明是绿茶，为什么叫白茶呢？原来是安吉这个地方的茶有个很特别的现象，芽头长出来的时候，会发生白化，嫩嫩的，鹅黄透明。杀青之后，成茶是黄白色的，所以以外观色泽取名为安吉白茶。