吃对蛋白质

蛋白质由20种氨基酸组成，其中8种蛋白质不能被人体自主合成。这8种蛋白质被称为必须氨基酸，它们为心脏、大脑、血液、指甲、毛发、各个内脏及皮肤等提供“建筑材料”。简单地说，每个体内等活体细胞都需要蛋白质才能发挥各自功效。

我们吃的多数普通蛋白质是瘦的红肉、瘦猪肉、野味、冷水鱼、各种家禽、乳制品和鸡蛋等。选择吃脂肪含量低和已经剔除了肉眼可见的脂肪的肉，但是要注意肥瘦肉的比例。当然你也可以通过蔬菜、种子、坚果和豆类中摄取蛋白质。植物中的蛋白质对人体尤其好。    

碳水化合物促使胰岛β细胞分泌胰岛素，而蛋白质可以刺激α细胞分泌胰高血糖素，一种促进脂肪分解的激素。当血糖含量下降时，胰高血糖素开始释放肝脏中的糖原（之前储存的脂肪）来补充血液中的葡萄糖含量，以防止低血糖症。

胰高血糖素还会抑制胰岛素的释放。如果你每天保持三餐和两顿茶点，那么你就会持续地分泌足量的胰高血糖素。这样一来，你便可以平衡胰岛素和胰高血糖素之间原本跷跷板的状态。 对于葡萄糖新陈代谢正常的人来说，胰高血糖素在进食少量蛋白质后的30分钟内开始升高。

事实上，胰高血糖素在吃完一顿蛋白质丰富的饭数个小时后，就会稳步升高。这给了你的身体足够时间来将脂肪存储在腰和屁股上以备能量所需。 只要胰岛素和胰高血糖素持续在维持动态平衡，我们的能量机制就能顺畅运动，我们也不会总想着找东西吃。

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2018-07-10