一碗水蒸蛋的情怀

我身上有一个bug—永远无法蒸好一碗水蒸蛋。即使我完全按照食谱来操作，做出来的水蒸蛋不是太老就是没成型，永远无法蒸出那种Q弹润滑的滋味。然而，对于水蒸蛋却有着特殊的感情。

于我而言，乡味不是妈妈的味道，而是奶奶的味道。小时候家里不是特别宽裕，桌子上经常只有两三样菜园里种着的蔬菜，年年如此。冬天是最难的，蔬菜长得慢，吃饭的时候桌上只有一碗梅干菜也是常有的事。一碗饭，拌点梅干菜也就将就了。虽然贫苦了点，但也没想过抱怨，觉得日子可能就是这样。我跟我弟弟都是我奶奶一手带大的，虽然重男轻女，但也不会少我一口吃的。奶奶是个特别会花心思的人，总是会用家里仅有的食材折腾出花样来：为了得到一块松脆的锅巴，会先把所有的饭盛出来，只剩一块锅巴在锅里，然后让锅子的余温烘烤一会儿，抹点菜油，撒点盐花，让我们饭后拿着吃；夏天的时候，下午时间长，到了点心时间，就用梅干菜和冷饭炒点梅干菜炒饭，一人一小碗，即能垫饥，又能让我们嘴里有个嚼头；偶尔也会弄点面粉做一些梅干菜饼吃；到了豆子成熟的季节，奶奶还会挑出一些特别老的豆子，剥出来，用细杆子串起来蒸熟了给我们当零嘴吃；也会攒些钱，买些鸭蛋，做成咸鸭蛋，吃饭的时候一人一个，没得多，但也少不了你。

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最让我们觉得美味的是时不时会蒸上一碗的鸡蛋羹。两个鸡蛋，打散，加点水，煮饭的时候一同放进去，饭好了鸡蛋羹也就蒸好了，捧出来永远是那么润滑，跟布丁似的，再放一勺酱油，那味道简单鲜美至极。

小时候虽然贫苦些，但并非碰不到荤腥。父母发工资的时候会买些肉回来，做红烧肉吃；爸爸时不时去捉一些泥鳅回来，跟豆腐一起炖成泥鳅豆腐汤，再放点辣椒，我们也吃的津津有味；到了年底的时候，村里的水库捕鱼，就会挨家挨户分鱼吃；除夕中秋，阖家团圆的时候，家里比较重视，鸡鸭鱼肉，该有的菜一样也不会少。这些对于我们来说都是美味佳肴，但是那些味道似乎已经随着时间从我的记忆中流逝了，唯独那一碗水蒸蛋，会一直留在我的记忆中。

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现在，外面吃到的水蒸蛋都有了新花样，有的加了花蛤，有的加了肉沫，还有的加了银鳕鱼，等等，味道都不错。但我真正爱的是只有鸡蛋的水蒸蛋，那才是熟悉的味道，每次碰到了这样的水蒸蛋，我就会跟老公说：你看，奶奶蒸出来的水蒸蛋就是这样的。

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现在奶奶年纪大了，家里也不再让她做饭，但偶尔会蒸上一碗水蒸蛋，放上一勺酱油，还是原来的味道，如此美味。