冬至里的羊肉汤

“冬至大如年”，今天冬至，南汤圆、北水饺，我们这里却喜欢吃羊肉汤。一碗羊肉汤，暖心又暖胃，冬喝羊肉汤，温暖又健康。

冬至是“冬令进补”的最佳时节，民谚素有“三九补一冬，来年无病痛，我们这里却用羊肉汤来进补。

荣昌羊肉汤富含蛋白质、脂肪及多种维生素、矿物质，具有开胃健脾、防寒御冷、滋补养生的功效。相传从康熙年间便有了食羊肉汤的习惯，2008年，重庆荣昌羊肉汤列入第一批区级非物质文化遗产代表性项目名录。

所以，每到冬至时节，大街小巷都有羊肉汤飘香，大小餐馆食客爆满，生意火爆，餐馆不得不把餐桌摆在街上。

荣昌羊肉汤可不是一般的羊肉汤，用羊骨头熬出来的汤，汤汁乳白，香味浓郁。

羊肉汤里除了有羊肉，还有羊杂，羊肉与羊杂味道各不相同，但都肉质细嫩，汤肉并美，营养丰富，不膻不腥，味道鲜美。

羊肉汤里还有红枣，白萝卜，红枣性味甘温，有益气健脾、养血安神等作用，白萝卜跟羊肉一起煲汤，不但补气顺气，还能减轻油腻感。

我们家也想在冬至节气里，大快朵颐，好好吃顿羊肉汤，但不想去餐馆打挤，于是就在家里吃。

我们买了半成品羊肉与羊杂，熬成羊肉汤，再加上白萝卜和大白菜，香气四溢，暖胃又暖心。

还买了成品蚂蚁上树，就是用羊肉剁碎做馅，炒出来的粉丝，麻辣鲜香。

喝了羊肉汤，才感觉过了冬至节。

羊肉与羊杂 羊肉汤 蚂蚁上树