【舌尖味儿】葱油团子
2020-04-18 本文已影响0人
陌上花开一水间
原本是想炸葱油饼,由于面糊太稀,用手成不了型,所以,就借助勺子和筷子,弄成了圆团子,不想意外的好吃。所以,只要敢于尝试,就会有意想不到的惊喜和收获。
今天炸成了油疙瘩,美其名曰葱油团子。
葱油团子做法——
适量面粉,放少量盐和花椒叶搅拌均匀,用温水加适量安琪酵母搅拌成面糊糊,放在温水锅里待其发酵。
此时,老公接到开会的电话,出门走了。那么午餐只有我和女儿了。简单准备一下今天的菜——
前段时间蒜薹还四块钱一斤,这几天便宜了两块钱一斤。今年第一次吃新鲜蒜薹——凉拌蒜薹:
水焯菠菜:锅开了,先加入小半勺盐然后放入菠菜,一分钟后焯出来的蔬菜可以保持它的翠绿。
然后凉水泡一下,挤掉水分。一定要尽可能地多挤两次,把水分挤干净,然后,放盐,鸡精,生抽,蒜末和白芝麻,用热花椒油浇一下,又放了点点油辣子。我喜欢吃水焯菜,一是保持原材料的味道,二是非常地美味,接地气。
四十分钟,面糊糊发酵两倍大。加入葱花搅匀。不要葱白,只用葱叶。
油锅七八成热,用勺子挖了面糊下锅,上下反面,扎到两面金黄就可以捞出。
今天的葱油团子虽然是油炸的,但是外焦里嫩吃起来有椒盐和淡淡的葱香,一点儿都不觉得油腻。所以,要点是油一定要热,油热了面团下去才能迅速形成一个隔离层,否则温度低了油容易渗入进去。
吃也如此,敢于新的尝试,新的味道和惊喜。