一周早餐散记

2023-08-26 本文已影响0人开心花米粒

印象里小辰光早饭似乎永远吃粥，不是烧粥就是汆粥，下粥菜无非是咸菜或大头菜（坊间有传＂七都八都大头菜最多＂，作为八都人觉得此言不虚）有时会买点腐乳、什锦菜、酱黄瓜、酱萝卜啥的改善一下，大约读初中时开始有咸蛋、皮蛋、花生米下粥了。油条大饼对乡下人来说是奢侈品，一年里难得吃上几回。蛋糕面包之类的当早点，我中学毕业之前闻所未闻。

事隔四十年，早晨的餐桌悄然发生着变化，不过在我家，万变不离传统饮食习惯，且看：

周一：白米小米粥，肉包子，下粥菜是荷包蛋和毛豆子炒大头菜。

某君不喜欢吃单纯的小米粥，加入白米同煮，则能接受，那就变着法子让北方的小米慢慢侵入南方人的饮食习惯，东西南北、古今中外事物的碰撞与交融，是所有文化与文明的发展规律。

单吃一小碗粥，显然不抵饿，必须辅以点心。肉包子某君百吃不厌，因此我退休后学会了做包子，凭着一股子蛮劲，抓住一切学做包子的机会，向北方人学，向巧手邻居学，向抖音视频学……反来复去，复去反来，终于在＂事上无难事，只怕有心人＂的心理暗示下，成为做肉包子的熟练工。

煎荷包蛋是个技术活，还需要一只不粘锅与小火慢煎的耐心。我自信我不缺技术和耐心，缺了一只不粘锅，这有点像某些输了比赛的运动员的自我安慰：＂我不缺能力和意志力，我只缺一双好鞋子。＂好在我与某君都不喜欢吃糖黄蛋，所以煎荷包蛋没有煎成漂亮的荷包状也不会刹了食欲的风景。

毛豆子大约是这阶段菜谱里的百搭，鱼肉荤腥里可以轧一脚，瓜果蔬菜里也可以露一手。毛豆子炒大头菜，用以下粥，爽口开胃。据说大头菜不仅有丰富的碳水化合物、胡萝卜素和多种维生素，还有钾、钙、锌、铁等人体需求较大的矿物质成分，而且蛋白质含量在常见的食用蔬菜中它是最高的。嚯，冷知识！那么，开吃喽！

周一

周二：荠菜肉饺，荷包蛋，玉米，翠冠梨。

饺子是超市买的湾仔码头荠菜肉饺，是我旅游前给某君储备的食粮，他没吃完，属于去库存。

对湾仔码头情有独钟，缘自闺女高中时代，当年是湾仔码头治愈了她对早餐的百般挑剔，此后偶尔买一点，成了一种对那段时光的追忆。

有时候人的味觉比人心更恋旧，试问，什么东西最好吃？自然是小时候吃过的东西味道最好。曾在友人那里吃到过一款牌子为＂老底子＂的陈皮，它一下子唤醒了我的童年记忆一一果然是老底子的味道，欣喜不已，便要了网购链接，然后，这款＂老底子＂陈皮，每过一段时间就要买一次。人们时不时想吃上一回的食物通常应该有经光阴发酵过的那种味道吧。

玉米来自爹娘的劳作。就因为无意间对爹娘说了句：＂你们种的玉米比菜场上买的好吃！＂从此，他们便鸡毛当令箭一一把种玉米当成头等大事，先后种了四拨，以让我们可以从立夏吃到中秋，所以每一颗玉米粒中都裹着耄耋爹娘的爱心包浆，甜甜糯糯，常吃不厌。

翠冠梨是现阶段水果界的风骚，汁多味甘，食之，齿舌生津。

周二

周三：桂圆红枣鸡蛋羹，韭菜面饼，黄桃。

四月去北海时，同行的阿孟说她阳后三个月都没有恢复元气，某中医让她吃桂圆红枣鸡蛋羮，以补气血，她吃了一个多月，精神气恢复如初，于是我被种草。这碗桂圆红枣羹，近四个月来，三日两朝吃，有时放莲心，有时放山药，有时放鸡头米。我与某君睡眠质量不错，不知与常吃这碗羹汤有没有关系。有没有关系都要继续吃下去，无他，好吃而已！

做韭菜摊饼的想法，是被那个在震泽车站上跟我要韭菜回去摊饼给她娘吃的苏州大妈激活的。这种饼的做法，十来岁时就学会，那时候叫面麸，当然那时候不会放很多油，也不会打一二个鸡蛋进去，条件不允许呀！烧烫的锅中滴入几滴菜油，倒入调匀的面浆，用铲子把面浆均匀抹在锅上，待面浆干了，翻面…… 一手拿着装面麸的洋铁盆子，一手握着装茶水的搪瓷杯子，赤脚走过长长的泥埂，把它们送到忙于双抢的爹娘那里，然后看着他们大口大口地吃，脸上写满了＂谁家孩子有我们家孩子懂事＂的骄傲。

桃子是我喜欢的水果，毛桃、水蜜桃、黄桃、蟠桃、油桃、猕猴桃……凡桃是爱！也喜欢含＂桃＂的一些成语，比如＂桃李成蹊＂＂投桃报李＂＂桃花潭水＂＂桃蹊陌柳＂＂世外桃源＂等，每一个词里都有无限的美好。

周三

周四：白米粥，肉包子，鸡蛋，南瓜，冬枣，姜片。

白米粥和白米饭一样，永吃不厌，不知是什么道理。民以食为天，饭粥是南方人食品之根本，我在五十岁之前，某一餐没有吃饭或粥，那么即使吃了三珍海味，我的意识仍会不断提醒我：这一顿我还没有吃呢。不过五十岁之后，我的胃有了强大的包容性，吃饭不再拘泥于吃饭：面、饺子、糕点都可以成为我的吃饭的＂饭＂，甚至小菜也可以成为我的饭，某一顿，我只吃了小菜，我也可以很明确地说＂我吃过饭了！＂是不是每个人都和我一样，饭的外延和年龄同期增长？当然，不管怎样，白米粥和白米饭永是饭的经典款。

较之荷包蛋，白煮蛋做起来无需多少技术含量，但也有几个注意事项：