红烧走地鸭

自己摸索做的红烧走地鸭，家人们普遍反响不错，朋友们也说好吃，也不知道是真好吃还是给我留面子。既然说了好吃那我就管不了那么多，把菜谱搬上来让你们努力的点赞，哈哈哈哈哈哈哈哈……

闲言碎语不要讲，上步骤:

1  走地鸭提前一天拿出来放到冷藏解冻。用温水冲洗掉血水，然后简单的处理一下没有弄净的毛根，当然如果不嫌弃的不处理亦可。

砧板上的裸鸭

2  现在大家都讲究清淡健康，主张少油，鸭子在水里游，身上免不了一层护身的膘，需要做一下减脂手术。

减脂手术的成果

3  有的同学直接扔掉，我比较抠门，就放到锅里将油炼出来做他用。鸭油相对其他动物油更香，据说要更健康一些，反正我是信了。炼出了油留下四分之一烧鸭，其余盛在小碗里后面做别的菜再用。

废物利用的鸭油

4  趁着炼鸭油，也不要闲着，把剩下的鸭子大卸八块。当然了，不止八块，是很多块。这样好熟，不会烧老也容易入味。笔者由于做的次数多，已经非常熟练了，庖丁解牛听过吧，那就可以脑补庖魏解鸭了。记住，翅膀大腿能不要断骨就不要断，以减少血沫。

大卸N块

5  将鸭肉块入油锅，翻炒一下放入适量生姜片。然后再放入事先准备好的调料:八角，花椒，冰糖，辣椒壳。

调料 入锅翻炒一下

6 随即放入适量生抽，料酒，老抽，大火盖盖焖上二十分钟左右，不要放盐，不要放水。

红烧走地鸭

7  开锅翻炒一下，转小火直到汁收稠，出锅!

出锅

不放水是让鸭味更浓也更有咬劲，而且用的都是鸭身上的油，才四分之一，算是不那么油腻了，最近不都在批评不要做油腻的中年男纸吗，咱们也要从点滴做起。