夏日美味 | 黄瓜 为什么是绿色？
【01】黄瓜是绿色，为啥不叫绿瓜
黄瓜，绿长条的、圆柱形身子，外皮突起，似小刺长满身，头顶小黄花。洗干净了，生吃，口感脆嫩爽口，味道清香。这是我对北方黄瓜的认识。
曾经在南方吃过黄瓜，与北方瘦高个黄瓜相比，南方黄瓜短且粗，像处于中年的圆筒腰，颜色淡绿或黄绿，表皮没有突起的刺，生吃，口感脆嫩，有的瓜内有瘪瓜子，可以连子带皮一起吃下。
不过，这种黄瓜生吃味道不错，但是熟吃，口感就差了。北方的黄瓜做熟了吃，口感要好些，却也要注意火候，旺火快炒，否则熟烂了，口感也不行。
虽然，南方与北方的黄瓜品种不同，但是，花果期都在夏季温度，是夏天的应季蔬菜，其外皮的颜色都是绿色。于是，有人问：为什么黄瓜不是黄色，却叫黄瓜呢？
黄瓜是绿色，我们却不叫它绿瓜，看似名不副实，其实不然。
因为黄瓜真正成熟后，它的颜色是黄色。但是，黄瓜成熟后，就不能吃了。许多蔬菜我们只是吃其幼年或者嫩芽时，比如：香椿芽、嫩荠菜、嫩丝瓜、嫩瓠瓜等等。香椿与荠菜老了，口感不好，同样，丝瓜与瓠瓜老了，就长满瓜子也无法吃了，这些瓜子变成了种子。
大自然的食物链就是如此，人站在食物链的顶端，可以吃幼年的植物，甚至幼年的动物。而老年的植物变得口感不好，人类不吃，以这种方式植物保留下种子，得以生生不息，不断滋养人类，食物链循环不断。
【02】黄瓜 生吃 熟吃
黄瓜有清热、解渴、利水、消肿之功效。黄瓜肉质脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴。有分析说，黄瓜富含水分、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。常食对保持肌肉弹性和防止血管硬化，具有加速身体新陈代谢、排泄体内多余盐份的作用。
黄瓜作为夏日的应季蔬菜，最原汁原味的吃法是：生吃，可以保持黄瓜的水分，丰富的营养。
生吃也有多种吃法：当水果吃，直接洗干净了吃，或洗干净了切段，蘸酱吃；用手拿着黄瓜，咬一口，脆嫩清香，嚼起来脆响，满口生香。
做凉拌菜吃，把洗净的黄瓜拍了，拌上蒜泥、盐、醋，搅拌均匀，满桌子的蒜香与瓜香，吃一口，脆嫩爽口，味道美极了。
黄瓜熟吃，最常见的有：素炒黄瓜、黄瓜炒虾仁、黄瓜肉片、黄瓜炒鸡蛋、蓑衣黄瓜、酱黄瓜等等，黄瓜的菜谱在网络上举不胜举。
虽说黄瓜生吃容易保留其营养，但是，加入鸡蛋、肉类炒后，更加丰富了黄瓜的营养。炒黄瓜时，为了保留营养，又要口感好，秘诀有两个：
第一，黄瓜切片时，要尽量切得薄。第二，先炒好肉或蛋或虾仁，再炒黄瓜片，要旺火快炒。
来自网络
【03】 黄瓜的其他使用
黄瓜的果肉含有胶质、果酸和生物活性酶，可促进机体代谢，能治疗晒伤、雀斑和皮肤过敏。
因此，多种护肤品的原料中都添加有黄瓜的成分，而最原始简单的护肤做法，是把洗净的黄瓜切片，直接把黄瓜片贴在洗净的脸上，敷面，让肌肤直接吸收营养，不仅白嫩肌肤，还能抚平细纹。
如果外敷黄瓜片，内吃黄瓜，美容护肤的效果就更靠谱啦。
==========
