永春佛手茶与铁观音哪里不一样？ | 研茶 9
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永春佛手茶从制作工艺到品质标准都和铁观音非常接近，属半发酵茶类，以至于很多人第一眼看到永春佛手的成品茶可能会误以为是铁观音。
很多福德桥的福友们就会问小亮，
永春佛手茶和铁观音有什么区别呢？
这里小亮就跟大家讲一讲。
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首先，永春佛手茶和安溪铁观音一样同属乌龙茶，同是产于福建泉州，只是佛手原产于泉州永春县，以苏坑、玉斗等乡镇居多，而铁观音原产于安溪县。
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茶树不同
永春佛手以红芽佛手为佳，茶树树冠高大，鲜叶大如掌，呈椭圆形，尖端较钝，主脉弯曲，叶面扭曲不平，叶肉肥厚，质地柔软，叶色黄绿油光，叶缘锯齿稀疏。
铁观音茶树树冠披展、枝条斜生，叶形椭圆，叶尖下垂略歪，叶缘齿疏而钝，略向背而翻卷，叶肉肥厚。
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外观茶干区别
永春佛手清香型外观：色泽砂绿乌润，紧结饱满，光泽新鲜。
往期文章：永春佛手的清香型和浓香型有什么区别？
铁观音茶干：呈青蒂绿腹蜻蜒头状，色泽鲜润，砂绿显。
3
香气与茶汤区别
永春佛手清香型香气与茶汤：汤色金黄明亮，入口温润甘醇，香橼香或果香，更有雪梨汤之称。
传统清香型铁观音香气与茶汤：金黄琥珀色泽，汤水清澈，香气馥郁，花香明显，口味醇正。
往期文章：传统铁观音和现代铁观音的区别？
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叶底区别
佛手茶清香型叶底：叶底绿色，且绿叶红镶边，传统工艺的特征。
传统铁观音叶底：传统的中发酵制法保留绿叶红镶边的特征，并不要求将红边去掉，因此叶面的完整性保留得很好，有“七泡有余香之誉 ”。
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为什么有的铁观音叶底不完整？
有的福友甚至用狗啃的一样来形容。
因为轻发酵铁观音要会有去红边的制作工序，所以叶底必然碎；而传统半发酵铁观音没有去掉红边，叶底会完整一些。即使找到了传统工艺的，那为什么在叶底还是不会那么完整？由于现在去梗都是用机器挑，已经打包过程中或多或少都会产生一些损伤。所以，如果大家非得要叶底完整，就买传统工艺的毛茶回去自己手工挑梗，再冲泡，这样子叶底基本都是完整的。
