吃着米粉，品着乡愁

疫情下，老百姓屯粮已经成为了习惯。最近广州疫情特别严重，低风险区的生活其实没有太大影响，日常用品供应正常，价格也没有太大浮动。不过以防万一，屯粮是必须的，而干货耐放，也是首选之一。我一时心血来潮，在平台上买了1.5kg米粉。第二天提货的时候，当我看到一包用蛇皮袋装着的半袋子米粉，好生惊讶，有点嫌弃，太多了。

其实我个人是不太喜欢吃米粉的，这次买了米粉，主要是突然想起那一家超爱吃米粉的人，也没注意到底会有多少。

那家人的丈夫是北方人，一度认为自己出生在错误的地方，以至于当他来到南方后，有一种“我本该属于这里”的感觉。后来他娶了一位广东媳妇，他们一起工作，上的夜班，经常下班了去吃宵夜，吃的就是米粉。据说他们天天吃都不腻。

因为某些原因，两人回去北方发展，没有什么机会来南方，对米粉甚是怀念。我曾经为他们寄了好几次米粉，生生把他们家两个小千金也馋上了。有一次我还亲自买了米粉坐飞机过去看望，那一家人对米粉宝贝得紧，都是省着吃，舍不得吃，让人感到好笑又心酸。乡愁这个东西，虚无缥缈，却让人揪心。

米粉是中国南方地区的一种特色小吃，以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品。

网上资料介绍，米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。但这“不易断”三个字，我是不太认同的。不管是我的家人还是外面餐馆做的汤粉、炒米粉，米粉均是断得挺厉害的，不知道其他消费者认不认同。不过事实就是，米粉非常受大众喜爱，很多餐馆、大排档，都有炒米粉的存在。

米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉和干米粉等。而地方上，则以江西、桂林出产的米粉比较有名气。

有一种跟米粉很像的产品，叫米线，入口滑爽。据说米粉是在米线传播后的产物，是米线的传承和发展，这倒是有点出乎我的意料。因为我是先知道有米粉，很久很久之后才通过云南过桥米线知道有米线的存在。

而我之所以不喜欢米粉，也是因为米线的原因，可以说是迁怒吧。我每次吃米线，吃完之后总是觉得好像没吃东西一样，然后有种饿得胃痛的感觉。长得跟米线十分像的米粉挺无辜的，“城门失火，殃及池鱼”啊！

买了这么大一包米粉，总得把它消耗完的。我没有亲自煮过米粉，第一次做，按照袋子上的说明，浸泡二十分钟即可炒、煮或蒸。我煮了青菜鸡蛋汤粉，米粉果然断得厉害，味道有点清淡，入口尚可，不算太失败。品着品着，还有种淡淡的思念。