一碗面

农历甲辰年（即龙年）的春节越来越近，电脑屏幕里映入眼帘的各类美味佳肴、山珍海味也越来越多。不过在自个儿的脑屏幕里，自动跳出来与之呼应的美食则远没有那么眼花缭乱。直接说吧，简单得很，一碗对口味的面条（面片也一样）足矣；浇头嘛，无多大所谓，嘛都行，像荤素杂酱，西红柿，时鲜菜炒肉等等皆可。

可能在你的嘴角泛起了一丝丝笑：别是没吃过什么好东东吧。

实话回答：倒也不至于完全没有尝过以那些肉、蛋、谷物、海鲜、豆制品、菌类等为原料炮制出来的美食，但远不像人家那些有头有脸有钱有才的人物那么随意，那么尽兴，那么潇洒。久而久之，也就不咋想了，惟想念和咂摸属于咱百姓人家的精致可口，那就是一碗面条。就像现实生活里的你我，尽管乃血缘上的亲近，但倘然地域距离上远了，再加上时间是拖久，那即便有如同那深深烙印般的血脉亲情，那最终的情感体验也会有所减弱。

呶，一提面条，就禁不住咽口水，啧啧不已；口腔里的味蕾们兴奋得刚刚学会走路的小孩子，手舞足蹈，停不下来。

谷物呢是你我填饱肚子的基础保证，不过，即便是出生于盛产粮食的山西晋南，笔者小时也吃白面不多。嘛缘故呢？麦场里碾打来的小麦大部分都作为征购粮上缴到当地的国家粮库去了。笔者高中毕业后到恢复高考上大学前的三年里，纯粹就是一社员，身子骨结实有力，以至于每次交征购粮都随马车前往。干嘛？主要是扛二百斤麻袋，进了粮库后还有踩着木板上到十多米以上的高处才可释放。

自己多担负尝试点辛苦，而造点口福于比自己还不如的社会底层兄弟姐妹——没问题，甘心情愿！

不过如此一来，盛产小麦当地人就吃不到那么多白面了，连玉米面的二分之一都不到。而面条呢，天生就须白面，其他面粉如玉米面，豆面，高粱面，红薯干粉等等都不咋行，即使勉强做成面条，都没有白面那种特有的，原始，淳朴和劲道的口感。为嘛会这样呢？主要是淀粉含量极少，没有面筋，做成面条就少了些弹性和嚼头。

再就是，如果是做面条，那和面便不能太绵软了，必须有相当的柔韧，否则味蕾不大同意。可来点硬的呢，从和面到擀面再到切削，一系列工序的费事程度立刻加大了许多。水一开，面条下锅，三滚饺子两滚面，锅开了以后就点水。真的，如此而来面条的口感滑而不腻，其醇香在口腔中扩散开来，柔软而富有嚼劲，仿佛在口中盛开的花朵，散发出独特的魅力。总之，扑鼻而来的面香气，每每都会一次不拉地使人沉醉。

一大碗面条，也是当地人办红白喜事儿，开业庆典，生日宴会，盖房上梁，添丁进口，宴请宾客酒席上不可或缺的主食。这时候的面条，细细缕缕，轻挑一筷子入口，那醇厚的口感与鲜美的面条仿佛在味蕾上跳起了舞蹈，面条呢也很是知性，明白自己所担负的联络乡情邻意的使命，于是，那满口满口的香醇，就像是轻轻拥抱着味蕾的温暖怀抱，让人沉醉其中。

大部分人有种感觉，觉得古人似乎对面条不感兴趣。其实大错，只不过在唐诗宋词里，面条不叫“面条”而谓之“汤饼”。这下就简单了，电脑上随便扒拉一下，就可看出，像李白杜甫白居易陆游苏轼等等名家，无不留有相关作品，数量呢也不少！嘿，咱一十足的草根儿，居然也跟文学大师们一个口味，荣幸哪。

母亲在世时，做出的面条便可口，即便是在邻居街坊过红白之事时，经母亲之手做出的面条也大受欢迎，让人夸赞。有人讨教经验，母亲笑笑说：“真个没啥，该下的功夫下到，好的口感自然就出来了，实际是个力气活儿。身为家庭主妇的，没人不知道，只是人家不愿意费那牛劲儿罢了——对了，还得有口厚而敦实的大面盔，这样和面时才能发上力，和面时也才能做到三净，手净，盆净，水净。”

热气腾腾的面条被端上桌，那无法抵挡那诱人的香气，它肆意在你鼻翼间游走飘荡，激发着你的味蕾，去享受人世间的美滋美味。

今生与母亲只有在梦中相见了，此刻心绪不宁的自个儿久久向加的方向遥望着，凝视着，想问一句：妈，在天堂的您还好吧？儿子想你了，想你亲手做的面条了·······