豆腐脑和葱花馒头

昨晚临睡前，我称好150克干黄豆放入碗中浸泡。

早上跑步回来，我把泡了一夜的黄豆洗净，倒入搅肉机里，加400mL水，反复打磨，豆浆磨好后，用纱布和一个口径小一点的盆过滤出豆渣，可反复过滤两至三次，这样出的豆浆更多。

做豆腐脑的配方: 干黄豆、水、豆腐凝固剂的比例是 150克:1200mL~1400mL:3克。

1400mL水要一次性量出来。分三次添加，预留其中的200mL水最后冲洗搅肉机和盖子。

豆渣中的膳食纤维可以有效降低血液中胆固醇的含量，还可以清理肠道，预防便秘。

过滤后的豆渣有一小碗，中午可以加鸡蛋炒着吃。

开盖煮，煮沸后再煮6分钟。煮开后表层浮沫丰富，很容易扑锅，要把火调小一点，直接用一个大些的锅煮起来更省心。煮好后，盖上煮锅盖子冷却2分钟。

把1包豆腐凝固剂用少量凉开水溶解充分，倒入电压力锅中，把冷却了2分钟的热豆浆冲入豆腐凝固剂溶液中。

用勺子除去豆浆表面的气泡，盖上电压力锅盖子保温15分钟，一刻钟后，热腾腾的豆浆就变成嫩滑爽口的豆腐脑了。

打开盖子，豆腐脑如果冻似的滑嫩。舀一碗，搭配萝卜碎、小葱花、少量生抽和香麻油。

一碗下去，心满意足。

家里的笋干太干了，像个千年老山参。从昨天泡到今天中午，又用电压力锅压了，它终于服软了。

主料准备好了，看酒酿馒头如何变身葱花馒头？

白萝卜切丁，用少量油炒干水分。笋干切丁，大蒜切末，半碗葱花切好备用。

备料

先把酒酿馒头蒸热。

炒锅油热，油略多，加入肉馅炒至发白，加入蒜末、炒好的萝卜丁和笋丁，炒3~5分钟后，加入生抽、老抽、少量红辣椒、胡椒粉和盐。关火后加入葱花。

用手指在馒头顶部挖个洞，用勺柄旋转一圈。右手拿勺子塞菜，左手的大拇指按在洞口处往下压，大概装了四勺，把馒头的小肚腩给塞得圆鼓鼓、胖乎乎的。

成品

一口下去，松软可口，馅料丰富，满满的都是幸福的味道。

这样的葱花馒头，你爱了吗？