卤牛肉

今早起床的第一件事，就是打开冰箱取出一大块保鲜膜包好的卤牛肉，然后切出来摆盘。

我顺手拿起一片往嘴里送。嗯，味道杠杠的，比预想的还好吃。这传说中的卤牛腱子肉，想不到自己也能做成，呵呵。

昨天去菜场买猪血的时候，开始只想买点现成的卤牛肉过过嘴瘾，虽然这份卤菜的价格贼贵，一斤要卖九十多。后来转念一想，趁这两天在家休假有时间，干脆买点食材自己动手好了。

曾几何时也上过手，只是卤牛肉没能成功，肉质又柴又硬，入口如同嚼蜡，后来再也没上过手。这次一时起兴，还挺想尝试一回。

我当即从菜场买来两斤多牛腱子肉，还有一袋酱牛肉的料包，回家开始现学现做。

伴随社会的快速发展，如今学做美食的途径五花八门，可以下载小程序，可以点击微视频，还能借助AI工具，只要自己有心学，方法远比困难多。

我平时爱看美食博主的视频，也收藏不少经典菜肴的烹饪秘籍。这次在家卤牛肉前，我接连看完两遍相关厨艺的视频，这才信誓旦旦开始实操。

两斤多的牛腱子肉，我放入清水浸泡一个多小时，去除血水。然后牛肉放冷水下锅，大火烧开汆水去腥，再用温水清洗晾干。

切记要用温水，否则牛肉会柴。接着用葱姜蒜挤出汁水，加生抽和少许料酒，再倒入买来的酱料腌制两小时，最好放冰箱冷藏更容易入味。

最后炖肉的环节，我首次尝试采用电饭煲的卤肉功能，相当于煮粥的时间，耗去一个半小时左右，牛肉出锅时劲道刚刚好，香气扑鼻而来。

参照视频的做法，我没着急切肉即食，而是将卤好的牛肉从汤料中捞出后放凉，然后逐个用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一晚上。

今天拿出来切片摆盘，牛肉紧致不柴，口感和卖相都特别好。这是自己今年头一回上手卤牛肉，出乎意料的成功，还得来妻儿的连声夸赞，感觉相当好。

世上无难事，只怕有心人。区区卤牛肉这点小事，动动我们勤劳的双手，其实一点也不难。你若不信，可以去试一试，肯定比我还厉害，嘻嘻。