窝冬与冬贮

中午阳光正好，有着微寒的风也被这光线被中和了。去对面小区门口吃饭，看院落里晾晒着各式花色的床单被罩，也点缀了冬日这园子的寂寞。

有老人在门口晒太阳，听着闲语，在聊要不要备过冬的菜。一个说，“备什么备？门口就有，随时吃随时买，也不会放坏！”另一个道，“窝冬呢，不多少备点白菜萝卜？总感觉不像过冬呐！”头一个嗔道，“你还当这是过去呢？现在天天萝卜白菜你让谁吃？”

我走过暖阳下，走过这家长里短的街坊。

而时光在倒流。

小时候的冬天，先是秋收红薯成熟后入窖收存。这红薯窖也有讲究，先是选择地势高、土质坚实、地下水位低的地方向下挖一笔直的桶状井筒，一般也就直径1米左右向下，深3～4米，也有的会挖深点挖5～6米。底部挖出一个贮藏室来，可根据贮藏量多少来定大小。有的要垫点干沙，我们是直接就放置红薯的。

红薯的放置也有说法，肯定不能装满，要留出它呼吸的地方，太拥挤了，会起热也会因湿度大而致红薯生病腐烂的。一般擦过雪花膏也不下窖取红薯，容易引发红薯的病害。

收红薯时有伤痕的自然不能入窖，趁新鲜吃了，或者擦成红薯片晒干，或者磨成红薯粉，或者旁边的村子里就有制作粉条的，也可以备点粉条用。

这样红薯能轻松放上三四个月，就到了春天了。那时外出打工的还不多，不干农活在家窝冬的时节就不愁没东西吃了。

当然，也少不了萝卜、白菜的贮备。村子里多半是农家自己种植的，到了收获的季节，挑挑拣拣，先要暴晒一下，将大白菜表面的菜帮子水分收一下，然后整整齐齐地码放在通风的地方，以保证储存的时间长一些。萝卜也一样，装入袋子，埋入土中，上面盖上些遮挡物，不至于裸露于外，这样即便是大雪天 ，刨出来还是完美无缺的水萝卜。

这就是冬天能够食用的蔬菜了。于是萝卜白菜、白菜萝卜轮番上阵，偶尔添加了粉条，蒸煮炖炒，再加上蒸红薯、煮红薯、烤红薯、红薯片、红薯面条，就是整个冬天的味道了。

到了春节，会略有改善，有炸货上场了。炸萝卜粉条丸子、炸红薯丸子、甜咸花生豆、炸薯片等，热腾腾地喧闹着芳香，添加上肉末的白菜大葱饺子、萝卜饺子，热闹的春节就一年一年地过去了。蹒跚学步的孩童也就一年一年地成长，慢慢地走、快快地跑着，越走越远了……

老话常说，“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。”我想这是物质贫瘠时代的自我安慰吧，不过那时候一家团团围坐，一锅白菜炖粉条也能吃出大餐的味道。虽然这话放现在来说还是适用的，吃肉太多总是不太好的。

现在的小区稍偏离大道，就显得安适，有暖气免得受冻，有交通便捷运来的各式蔬菜随时可取用，甚至也不用出门，就有快递送到家门口。也有不用工作不用奔波的人们，可能冬天就真的也很少出门了。

同样是窝冬，现在真是舒适呢！在这样的舒适里，遥遥怀念那时火炉的温暖与饭菜的馨香……

冬贮白菜