【生活小贴士】关于鸡蛋营养价值的几种误解

1.蛋壳的颜色。不少人宁愿多花1-2毛钱买红皮的，也不愿买白皮的。因为他们认为红皮鸡蛋更有营养价值。事实上蛋壳的颜色与鸡的品种有直接关系，而与鸡蛋营养价值的高低没有关系。

2.蛋黄的颜色。有的人认为蛋黄颜色越深，营养价值越高。实际上蛋黄颜色变深主要原因是鸡吃了含叶黄素多的食物所致，而叶黄素本身并没有太大的营养价值。

3.受精蛋。有的人认为受精蛋比没受精的鸡蛋更有营养。实际上是，未受精的鸡蛋没有由于胚胎发育造成的损失，因而更有营养价值。

4.生鸡蛋。有的人认为生鸡蛋更容易消化。事实上是熟鸡蛋更易于消化吸收。这是因为在生鸡蛋中含有一种抗生物素蛋白，它能与生物素结合而使生物素无法吸收，煮熟后这种蛋白就发生了变性，不再具有破坏作用。