铁观音：或许你们听说过我，却不曾真的了解我……

​铁观音，质如铁，芙蓉沙绿一冠绝，属于六大茶类中的青茶（乌龙茶）。铁观音可以说是风靡全中国的一类茶，似乎街头巷弄，每家每户都能看到它的身影，但是关于铁观音，你知道的有多少呢？

铁观音的“春水秋香”

一般来说春茶的品质更优，但是对于铁观音，茶友们都更推崇秋茶。

铁观音春茶嫩芽香，叶底饱满，茶汤口感好，但春季多雨，适合做茶的天气不多。而秋茶积累芳香物质较多，香气更高，泡出的茶往往香气四溢，深受茶友喜爱。

名字由来

根据《茶经》记载，相传清雍正三年前后，在安溪尧阳松岩村，有位叫魏荫的老茶农，他每天都勤勤劳劳做茶，他又是信奉观音之人，每天出门前和从田地回家后都会在观音佛前敬上一杯茶，如此十年从来没有间断过。

后有一天晚上他睡熟了，他梦到自己早上扛着锄头又到田里干活，他来到一条小溪润旁，在石缝里发现了一棵自己从来没有见过的茶树正散发着阵阵芬芳。在第二天早上他醒来后沿着昨晚梦到里的那条路去找，果真在一块观音打打的石坑间隙里，找到了梦中的茶树，魏荫十分高兴，把这棵茶树移种到家里的小铁鼎中，魏荫认为是观音所赐，移植后又种在铁鼎里，故取命为“铁观音”。

当然，铁观音的名字由来神奇，其传说也不仅此一种。

铁观音的分类

铁观音大体上可以分为三类。

清香型

清香型铁观音的工艺制法偏向现代，目前在市场上的占有量最多。

清香型铁观音具有“鲜、香、韵、锐”的特征，口感比较清淡、舌尖略带微甜，颜色翠绿，汤水清澈，香气馥郁，花香明显，口味醇正。

浓香型

浓香型铁观音是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品。

浓香型铁观音口味醇厚、香气高长、比较重回甘，浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点，色泽乌亮，汤色金黄，香气纯正、滋味厚重，由于经过烘焙发酵，相对清香型而言，浓香型铁观音性温，有止渴生津、健脾暖胃等功效。

老铁

老铁必须以传统老工艺铁观音为原料，在适宜的存储条件下，经过转化的来的，俗称老铁。

如果你以为只要铁观音存放几年，就是老铁，那就大错特错了。上乘的老铁不仅要以传统老工艺铁观音为原料，而且茶的质量要好，存储条件更是严格。

铁观音的功效

有人说铁观音喝多了伤胃，但其实正如那句话所说“物无美恶，过则为灾”。

清香型的铁观音性寒，尤其是新茶，不宜过量饮用，而浓香型铁观音性温，健脾暖胃，所以伤不伤胃原不在茶，在于你有没有选对适合自己体质的那款茶罢了。