果蔬肉蛋鱼宝典【下】

色香味，一个厨师做菜的标准，色香味俱全才是一个好厨师。色香味营养，是一个营养师的标准，达到了这四点才能算一个好的营养师。当然这只是我自己的看点，不代表其他人。

就比如我从小到大，我喜欢模仿，虽然模仿不想，但是我却能看的出来，就比如一个人写字，只要他写了，他的笔动了，我就能猜，当然了，这只属于猜，并上不了大堂而且也只能猜一些简单的字罢了。模仿是我的天性，当我去看着那些技术人员做着一些好玩的，或者好看的玩意儿时，我在想为什么这门技艺不是属于我的，我也想拥有它，我也想做一件完美的东西。厨师，木匠，造型师等等等等他们都有一双巧手，而我个人更倾向于厨师，谁叫我更喜欢吃呢。但是直到高三我才知道我错的有点离谱了，厨师的刀功是我难以到达的。高中最后一年，我的同桌母亲是一个营养师，但我实在不敢恭维，做的菜太难看了，味道也不怎么样。特别是苦瓜芹菜汁。哎妈呀，现在想想都受不了。为了营养舍弃了食品最本来的做法，打碎榨汁，这在我看来这是最不可取的方法，毕竟如果没人吃你这位营养师做的食品，你这营养师也就没什么用了。而身为一个厨师，其实也担任了营养师的责任，这个食物怎样的火候最好，该给它配一样什么配菜才能不损害这几种菜营养，让营养最大的发挥出来，又不影响胃口。其实这一整篇文章上面一句是正话。每种食材都不一样，鸡蛋西红柿，土豆牛腩，火腿黄瓜，每一样配出来的都不同。

说了这么多就是为这句话打铺垫，这本书讲了部分食材所含有的营养成分，微量元素。该怎样的搭配，就是厨师的事儿了。说实话，一个营养师只了解营养成分，却不会搭配，还不如别当这营养师，白瞎了。