老家的年夜饭

      我在无锡生活已经有十六年了。这么多年来，一直都吃不惯无锡的菜。也可能是因为我是湖北人的原因，也可能是两边经济有一点点的不同，我在无锡吃饭，尤其是年夜饭，一点都体会不到家的感觉。

      无锡这边在腊月二十几就开始吃年饭了。每次都是这样，买上好烟好酒，在饭店里订上几桌菜，河鲜，海鲜，鲍鱼，澳龙，扇贝，蛤蜊，甲鱼乱整一桌，在觥筹交错中平静的结束了这场盛宴。年夜饭的年味并不是很浓，甚至可以说是没有，好像就是在饭店里花了钱，就得去消费，对，就是这种去消费的感觉。

      每到这个时候，我就想起了小时候老家人的年夜饭了。都说家是充满爱和温暖的地方。亲力亲为的为家人做上一桌可口的年夜饭，是每个家庭主妇的绝活。妈妈们为了这顿年夜饭早早的做好了准备。

      冬至过后，家家户户的妈妈们就开始了做腊味的准备。腊肉，腊鱼，腊鸡，腊香肠，一排排的挂在自家门前晾晒，成了年前一道道令人垂涎欲滴的风景。除夕的前两天，家家户户的妈妈们除了打糍粑，做点心之外，轰轰烈烈的开启了年夜饭的启动模式。妈妈们的任务很艰巨，说起来是年夜饭，其实同时也要准备到大年初一甚至到初七初八的饭菜，因为这几天会有很多亲友来拜年吃饭。这两天家家户户的妈妈们主要会做三种菜：炸菜、卤菜和蒸菜。这三种菜，味道鲜美，容易保存，品种繁多。炸花生米，炸藕夹，炸刀子鱼，炸酥肉，炸肉圆子，看着各种美食在油花中翻滚，并听见清脆悦耳的噼啪声，就知道油炸食品可以起锅了。蒸菜也是年夜饭必不可少的：粉蒸肉，蒸排骨，珍珠米圆，蒸腊鱼块，蒸香肠……满满的香气扑鼻。我最喜欢吃的是卤菜了。卤千张，卤海带，卤鸡卤鸭，卤莲藕，卤牛肉，卤猪肠，卤鸡爪鸭爪，卤猪舌头......卤好的菜热气腾腾的放在镂空的篮子里，等着年三十晚上正式入席。

      年三十的早上，妈妈们就开始准备用瓦罐煨汤了。最常见的是排骨莲藕汤，这是我们湖北人的最爱。鸡汤，猪蹄汤，也常常在年夜饭里出现。妈妈们一边煨汤，一边开始杀鱼了。年年有鱼嘛，年夜饭必须要有红烧全鱼这道菜。

      夜幕降临了，一阵鞭炮声过后，年夜饭正式开始了。桌子正中间放着一盘热气腾腾红烧全鱼。冷菜也不少，炸花生米，藕夹，卤牛肉，卤海带，卤千张...蒸锅里上出了好多蒸菜：蒸肉，蒸鱼，蒸排骨，还有卤好的大肠、鸡和鸭...厨房里的妈妈们忙成一团。菜苔炒腊肉，青椒炒肉丝，回锅牛肉，盘龙鳝，全家福，回锅牛肚，还有瓦罐里煨好的汤...热气腾腾的饭菜，五颜六色香气扑鼻的躺在朴素的盘子里或者是碗里。没有一个在家里吃年夜饭的人不觉得年夜饭不好吃，吃得不尽兴。因为妈妈是最好的厨师，她深深的知道家人和孩子们最想吃的是什么，最喜欢什么样的口味。不信，你看，饭桌上那几小碟泡菜:浅绿色的酸豆角，金黄色的渣辣椒，粉红的胭脂酸萝卜，都是充满了妈妈们的关爱，深怕丰盛的年夜饭将她的孩子们腻到。这样的年夜饭岂是饭店里能比的呢！