吃泡菜得胃癌？

      听说过这个新闻：湖北省的一对老夫妻特别喜欢吃泡菜，30年来几乎每天都离不开泡菜，每餐没有酸酸辣辣的泡菜就吃不下饭。结果老两口双双患上了胃癌，他们才70多岁。他们的子女也被查出螺旋杆菌。

吃泡菜得胃癌？

      中国的美食已经有几千年的历史了，而且不同的地区都有自己不同的特色，但是很多的美食可能好吃，但是可能没有营养，有的饮食甚至会致癌。谁也没想到喜欢的美食竟然成为了健康的杀手，然而真相到底是什么呢？

吃泡菜得胃癌？

      腌制的鱼干和发酵的蔬菜（泡菜、腌菜、咸菜等等）一直是东亚地区的传统美食。但是，癌症并不能与吃菜完全划上等号，不良的饮食习惯只是诱发消化道肿瘤（主要为食管癌、胃癌、肠癌）的其中一方面，肿瘤的发生还和幽门螺杆菌感染、家族遗传等因素有关 。再来说说致癌的物质，我们所熟知的亚硝酸钠（亚硝酸盐）本身其实是不致癌的。只有反复摄入硝酸盐、亚硝酸盐在体内和胺类物质结合，生成的亚硝胺才是致癌物。所以我们在吃腌制类食品的时候要尽量减少亚硝酸盐的生成，最好的办法就是要等待合适的时间食用：到了 20 天之后，就基本达到安全水平，可以放心食用了。

吃泡菜得胃癌？

      现在的癌症确实发病率太高了，因此，在饮食上一定要注意控制，病从口入，很多的疾病都是吃出来的，在我们的饮食中如果不注意选择的话，如果没有一定的科学知识的话，很可能就吃错东西、吃错方法，那就会酿成非常恶劣的后果，甚至导致癌症。