王府井狗不理包子差评门事件曝光，老字号的背后，需要做出什么改变？

2020年9月10日，旅行类博主谷岳发布视频称，经过他亲身试验美食，北京王府井狗不理包子门店总店，狗不理包子质量不好，价格太高。

当天，狗不理包子门店发表声明，谷岳和转发了该视频的“北京人不知道的北京事”侵犯了商店的名誉权，属于虚假事实，已报警处理。

第二天，在北京日报上该事件引起热议。

9月12日，《新京报》紧急呼叫报道，该事件登上热榜。以下是关于这件事的详细报道。两个

从报道中我们可以看出，一开始谷岳在大众点评上看到了评分最低的狗不理门店，主动去品尝。据他的体验，该店的包子质量不好，而且价格特别贵，几十块钱一笼小笼包。谷岳总结说，酱肉包特别腻、没有用真材实料；而猪肉包则是皮厚馅少，面皮粘牙。“要说也没那么难吃，这种质量20块钱差不多，100块钱两屉有点贵。”博主体验后说，对于网友评价的“服务差”，他倒是感觉不强烈。

他发布了视频，紧接着狗不理门店抨击这是虚假事实，并报警处理。举报了谷岳和转发的那个人，并要求两人发文道歉。在网络上引起热议，

谷岳称：我说的没有错，并且搬出了很多事实依据，网友们也纷纷站出来发言，

最后，狗不理门店悄悄撤回了该消息，删掉了官方微博。

9月16号，狗不理门店的牌子被摘下，该门店宣布停业。

从上述事件中看出，狗不理包子门店。自己的产品做的不好，无特色，无创新，还不想别人说，紧接着想挑起热度控告别人，却被别人反控告，

这就尴尬了。

有资深律师指出，他上传的是自己的体验视频，属于用户的主观体验，并没有侵犯商家的名誉权。

找不准定位，又固执己见，产品贵，却又不肯创新，重要的是真的难吃！在大众点评常年倒一可不是说说的。

而且控告别人侵犯名誉权，反而被指出并没有这样的事实，法律上不成立，还被网友接连爆出存在多起坑害用户体验的事件，打着老字号的名号，消费顾客的体验感受，宰杀新客户，当做旅游景点店。

唉，这个操作是真的秀到我了

据谷岳说，作为一个旅行博主，体验美食，他不喜欢跟随潮流，所以在大众点评上刷最低的评分的那家店，没想到是狗不理包子。然后他去看了看到底能有多差

怎么说呢，还好吧，性价比没有符合他的期望，也不是特别难吃。但是价格实在是太高了，用户体验还行，但是总体真的不怎么好。

在他发出视频之后，他没想过视频能火，后来有媒体人联系了他，问能不能私了，把视频删掉，

他想了想，这家店是在大众点评上差评比较多，跟他无大关系，过几天就过去了，没想到后面居然火了。

狗不理包子门店销售还说：邪不压正！这让他有些慌。他心想，现在差评也不能说了吗？只是正常一期视频，用户体验而已，不会影响他的媒体生涯吧。

最后狗不理门店反控告他侵权，实在是让路人笑了。随后有专业律师指出，该行为并没有侵犯门店的名誉权。

好家伙，现在狗不理门店都关了。

其实狗不理包子门店映射正是一个时代，食品企业发展的缩影。

作为曾经的老字号，利用老字号的名号和旅游时代网络的优势，吃老本，却不去创新。在企业管理上毫无生机。不但没有留住老字号的文化底蕴，反而失去了路人对其印象。其实自媒体时代对于网店的批评也不是不能有，但是作为一个老字号，对批评却没有正确回应，反而控告存在虚假事实，接着又被接连曝出该事实符合，并且其门店确实存在大量不符合规范的事，反而砸了自己的脚。自我感觉良好，拿着老字号的文化底蕴欺压人。

遇事不决，丢律师函？

狗不理包子本就是平民化的，而不是什么高标食品，价格如此之高怎么可以，你要是高标准制作的包子确实能上国宴，但也可以是家常菜。

当初天津那么多人去吃狗不理包子，百姓们把包子捧得那么高。连狗都不理人了去吃（名字由来当然不是这个，自己去查）。

如今狗不理包子起来了，老字号也有了官方撑腰，耀武扬威的官威却忽视了大众的感受。那就不要怪大众将你摔下神坛！

上一次狗不理包子被人熟知是因为退市，还被很多人呼吁拯救老字号，是因为经营问题，这次却让我们知道了经营问题究竟是出在何处。（名句）

做的不好！做的不好还就算了，管理层还这个态度！

按照这个道理，上网店淘宝买东西是不是就肯定不能给差评了？不然就是侵犯名誉权。

面对批评，狗不理包子的反应成为了反面教材，我们更应该深刻思考，老字号耀武扬威却跌下神坛的背后。

另外，有一个问题，为什么天津老字号开在北京的王府井？旅游店你们懂得。（防封警告。）

然而，老字号还并不只是单个事件，狗不理包子能成为热评，还是因为网友将它跟全聚德对标，全聚德，你们懂得，自己上网查。

2017年，一段全聚德后厨的监控视频遭到曝光，冷菜间里面，厨师挠头、抹脸、不洗手就抓菜，边玩手机，边备餐，不戴口罩，偷吃菜，这些行为让消费者瞠目结舌、大呼恶心。

一些消费者痛心地表示：“全聚德，百年老字号的招牌毁于一旦”。

2018年9月，著名医药企业，老字号同仁堂被爆出修改蜂蜜生产日期，强行“延长寿命”。

之后又被媒体爆出其该企业收回大量蜂蜜，实际上是回收生产原料。进行二次加工，是延长寿命的另一番操作。

全聚德黑后厨事件，同仁堂蜂蜜门事件，再加上今年的狗不理包子门店事件，这不禁让我们反思，老字号到底怎么了？

在有国家支持帮助下的老字号发挥自身的文化底蕴。有了网络传媒的帮忙，本应该发挥自己的食品优势，文化优势，可为何如今却频频出事？

究其原因，还是管理上没有做好，没有适应时代的发展。

上层做不好，下层终究会涣散。

传统文化有其群众优势，文化优势，老字号的排面，可是，却发展成了旅游店，宰了一波新人又宰一波新人。

没有创新改变，挽不回老顾客的心，价格还高，只能体验新鲜感，这种老字号怎么可能长久呢？

管理层也做不好，不能让老字号适应时代的发展，只知道把老字号推上媒体，却不知道创新。

也许，有些老字号真的应该消失在历史长河之中了。

本来博主发出事件并成为热门之后。老字号还有机会可以发出声明，向公众致歉，并宣扬自己改进体验，同时推出新菜单，大火一把。

有了不错的设备支持，又有了计划经济的优势，并且还有老字号的文化底蕴，本应该大火一把。然而这样不识大局的处理方式却让其最终关门，

挽不回大众的心，一次又一次宰顾客，最终暴露出问题，又没有好的应对方式，只能令自己倒闭。

究其本质，是一些老字号凭借群众对品牌的信任，急求市场变现的祸。

市场监管力度不够，行业规矩不全、法律震慑力不足。

一些老字号拥有众多旗下子公司、合作方，其生产流水线和经营模式也存在缺陷，缺乏相应完善的企业管理办法，质量管理体系，出现侵犯消费者权益事件时，则互相推卸责任。

只凭政府的支持，又怎能让这些内部腐朽不堪的企业起死回生呢。

任何一个品牌，都要守道德，负责任，要对得起顾客，而在当下时代，还要懂得创新。

老字号拥有文化优势，品牌效应更应该好好利用才是。

老字号缺点也很明显，传统手艺无人继承，劳动力缺失，一代人青黄不接。

政府的支持就是要解决这些问题的，而不是让上面的管理层捞钱。

每一个老字号问题的爆出，都是国民对老字号的一次难以挽回的失望。

那曾经是多少代人童年的回忆啊！

刘润曾说：一切商业的起点，都是消费者获益。

食品企业想要在市场上崛起，首先要做到的就是食品的安全。

要符合规范，遵守法律，

同时要诚信，

对人要树立好自己的品牌形象。

要管理好自己的服务，

要明白自己的经营体系。战略方向。

要跟上时代，要懂得创新。

要处理好下一代的问题，企业延续发展的问题。

同时，政府也应完善法律体系，监管要到位！遏制食品企业的不规范行为。

如今在市场，消费者体验越来越重要，网络的发展让每一个人的评论都有了传播的可能性。食品企业更该引以为戒。从用户体验出发。升级改造自己。

别让老字号砸了自己，

希望我们每一个人都能遇到一个能让自己满意的老字号！

我是浪味仙鱼，自由撰稿人，公众号浪味仙鱼。