妈妈的味道——坐蛋饺子

我爱做各种面食，所以家里会备上各种食材，但我决不糟蹋食材。做面食，比如做包子，饺子，馄饨，馅料和面团也常有不对称，不是多了面团，就是多了馅料，我不会嫌烦扔了，那怕是一点点我也会把它利用起来。馅料如果是荤馅，我会拌上点地瓜粉，煎成地瓜粉饼，素的馅料我会打上一两个鸡蛋，把它做成蛋饼，这两样可都是不错的下酒菜哦！面团有多余的话，我会把它包在保鲜袋里，第二天早餐做面疙瘩或者擀成手擀面，配上西红柿和青菜，又是美美的一份早餐哦！

昨天帮朋友包了点馄饨，余下了一点点面团，我不假思索地把它包上保鲜膜，放入冰箱里。

早上起来看看，就这么点面粉，无论做面疙瘩还是擀成面条，或者包成馄饨都不够两个人吃。到冰箱里找找，速冻里还有点前几天剩下的猪肉，冷藏里还有香葱，一小截鲜藕，还有鸭蛋，看了这几样食材，我心里有底了，就做个坐蛋饺子吧，再磨点家里长年不断的薏米红豆糊，两人份的早餐就有了。

妈妈的味道——坐蛋饺子

现在的薏米红豆糊，我又有了新做法:把刚买来的赤小豆，薏米仁，芡实用自来水冲洗，沥干，然后倒入锅中，旺火翻炒，炒至八、九分熟，倒出，摊凉，在用容器密封存放，吃的时候，取适量倒入豆浆机或破壁机里，磨成糊即可。

一，先取适量薏米红豆，倒入豆浆机，加水，按干豆键，让它工作。

二，把鲜藕去皮擦成丝，然后把化开的肉剁成泥，再切点姜末，香葱，把这些食材倒入一个盆中，加点食盐，料酒拌匀。

妈妈的味道——坐蛋饺子

三，把面团稍揉，搓成长条，切成剂子，擀面皮，再取馅料，包成饺子，这点面团只包了十五只小饺子，因为合计着包，今天的馅料和面皮刚好全部用完。

四，取两蛋，我今天用的是土鸭蛋，把蛋打入碗里，加一点点盐，倒入一点点料酒，料酒可以去除鸭蛋的腥味。用筷子把蛋打碎，打得越透越好。

妈妈的味道——坐蛋饺子

五，取平底不粘锅，旺火烧锅入油，待油锅稍热，把饺子放入锅内，排好，然后倒入清水，水量淹没饺子一半的高度就够了，然后盖上锅盖。

六，待锅中水烧干了，把火关至小火偏中一点点，然后把蛋液均匀淋入锅中，使每一个饺子间的缝隙都有蛋液，再把盖子盖上，小火烧一、两分钟，闻到蛋香了，差不多就好了！

妈妈的味道——坐蛋饺子

六，打开锅盖，一个个饺子端端正正的坐在鸡蛋中，好可爱哦！出锅前撒入葱花，然后装盘。同时豆浆机里，薏米红豆糊也磨好了。

妈妈的味道——坐蛋饺子

香气扑鼻的坐蛋饺子，加上醇香的薏米红豆糊，这样既营养又美味的早餐你满意吗？