发现身边的美食之粉干

想要去过年，无非是想要解一解馋，大抵各地都有自己独特风味的美食，至于家里，就是各种当家人的拿手菜，我钟爱外婆的粉干。我们家乡以粉干出名，哪怕在杭州，各家菜单上也多多少少会出现平阳炒粉干的菜名。但，炒粉干啊，油太多，容易腻，太少，却又不入味，一个老土著，一口就可以吃出厨师的行道。可，单以炒，实在是有点物不尽其用了，煮粉干，也是极好的，辅以红薯，是甜党的福利，采用老鸭汤，亦是大补。我在怀溪时，还吃过加红笋的粉干，味道却有几分怪。

这样，外婆的粉干就显得特别是一份珍味了。粉干，在平阳方言里，谐音带有一个官字，历来是有好寓意的，这样的物什，年里家家都是常备之。故到了一处，不必担心挨饿，粉干早就备好了。煮粉干，其实也挺简单的，先放猪油在干净的锅里熬化，等慢慢听到油的沸声，加入早已打好的鸡蛋。待到边沿起泡，便捞起放至一旁，加入清水，近煮沸时，加入粉干，大致5-6分钟，煮粉干时，切两段小葱，开盖后加入，一点豆鼓和煎好的蛋，按照习惯，再加一点虾皮和盐。这样就可以出锅了。

煮粉干是极快的，特别适合我这样急急躁躁守着吃的人，也适合这样的冬天。如有太阳是极好的，你可以看见光线中晶莹的粉干，和碗碟上自由跳动的油泡。

坐在门口，四面八方来了些乞食的动物，老猫隐隐，黄狗摇尾，雄鸡窥视，蚂蚁团围。乡下自然是热闹的，每到年关才开一朵的玫瑰，遇风就喧闹的毛竹林，山上枯草随风发出的咔咔声。大抵都在我的这一筷，粉干中。