虾

虾

1.

属于夏天的乐趣很多，吃虾是一件让人期待的事情。

端午前后，是吃虾的旺季。菜市场里有很多又黑又大个的龙虾，用桶或者用大红盆装着，纷纷涌动。年纪还小时，抓一只虾可以玩一个下午。偶尔手欠，伸出手指让龙虾钳得嗷嗷直叫。

十几岁时，还没有流行油焖大虾，大家都在吃麻辣小虾球。南方小镇不如海边城市，虾的价格比猪肉贵好几倍。跟着妈妈去菜市场，总会挑那些虾身比较大的，这样会比较划算。

妈妈用的方法就是爆炒，大段大段的干辣椒、整瓣的蒜和一撮花椒，用油爆出香味后倒入虾球。不放任何香料，快熟的时候兑一点生粉，这样炒出来的汁会附在虾球上，吸允起来味道更浓厚。

做法是不是很简单？但这也是我吃过的最美味的虾球。

等妈妈做好虾，洗干净手，先吸一口，还在回味的空当，剥出鲜嫩的虾肉。那时还没有一次性手套，辣汁会顺着手留到手腕，只等吃完了再擦。妈妈总在这时候说她不爱吃虾，一般吃几个就停下来了。留下一大盘，被我狼吞虎咽，吃得嘴唇变红发麻才肯停下来吃几口青菜。

2.

武汉这种火城没了龙虾是万万不能的，特别是汉口的万松园街上的油焖大虾最具盛名。在某个夏夜，在大排档或者虾馆里，吹着风，再配啤酒，就可以跟三五好友畅聊一晚。

做油焖大虾，选虾不一定非要选大个的，最重要的是新鲜。别看龙虾一身铠甲剑拔弩张的样子，剥开之后，肉质鲜滑。焖得刚刚好的虾肉是软中带脆；焖得久点，汁味入尽，肉质松散，也不失一番风味。

以前是不喜欢剥虾的，弄得满手都是油，再怎么洗，指甲缝里都被染色，晚上睡觉还能闻到手中的腥味。

但好吃的人总是有办法安抚自己。

因为乐趣也在于此。剥去头，连肉带壳送近口里鼓鼓囊囊地，像嗑瓜子一样咬开，舌头和牙齿一阵配合，美味溢出。舌头灵敏的人能吃掉虾肉吐出完整的壳。

3.

有个词叫，食不厌精。只要心中对生活有无限热情，即便是工序复杂，食材简单，也能做出人间美味，一饱口福。

有个很会做菜的朋友，蒸鲈鱼是她的拿手菜。不简单，都是看着时间争分夺秒地做。晚一秒不行，早了也不行，可谓百试不厌。

中国之大，不仅有南北之分，即便是单个城市，也会有无尽美食。人吃，是为了活着。但人活着，也并不只为了吃。只要不单单成为“饮食男女”就可以了。

而我认为，一个真真活得自在的人，必定有烟火气息，有那种不脱离人性食欲的从容。

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